豆腐鱼怎么炸好吃?

逄若兮逄若兮最佳答案最佳答案

1、食材:新鲜小鱼500g,嫩豆腐300g(建议用南豆腐或内酯豆腐,比较鲜嫩),葱姜蒜适量 料酒、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、鸡精、老干妈豆豉油辣椒酱等适量 香菜少许 鸡蛋1个

2、做法步 骤 第一步:将小鱼去鳞去内脏清洗干净沥干水分备用; 第二步:准备一个碗,放入一小勺盐和30ml清水溶解,再放入鱼肉抓匀腌制15分钟; 第三步:将姜切成末,蒜切末,葱白和青葱分别切段,香菜摘洗干净切碎,一起放在碗内,放一勺盐、一勺鸡精搅拌均匀成调料汁待用; 第四步:豆腐切成小块,放入烧开水锅中焯烫一下立即捞出投凉沥干水分待用;

第五步:起锅热油,油温五成热放入鱼肉炸制金黄酥脆,连油一起盛出待用; 第 六步:另起炒锅,放油烧热,爆香葱、姜、蒜末,放入豆豉油辣椒酱炒香,加入豆腐和炸好的小鱼一起煸炒,并淋入事先调好的料汁,大火煮开后转小火炖煮5分钟入味,最后大火收汤即可食用!

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