豆腐鱼怎么炸好吃？
1、食材：新鲜小鱼500g，嫩豆腐300g（建议用南豆腐或内酯豆腐，比较鲜嫩），葱姜蒜适量 料酒、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、鸡精、老干妈豆豉油辣椒酱等适量 香菜少许 鸡蛋1个
2、做法步 骤 第一步：将小鱼去鳞去内脏清洗干净沥干水分备用； 第二步：准备一个碗，放入一小勺盐和30ml清水溶解，再放入鱼肉抓匀腌制15分钟； 第三步：将姜切成末，蒜切末，葱白和青葱分别切段，香菜摘洗干净切碎，一起放在碗内，放一勺盐、一勺鸡精搅拌均匀成调料汁待用； 第四步：豆腐切成小块，放入烧开水锅中焯烫一下立即捞出投凉沥干水分待用；
第五步：起锅热油，油温五成热放入鱼肉炸制金黄酥脆，连油一起盛出待用； 第 六步：另起炒锅，放油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放入豆豉油辣椒酱炒香，加入豆腐和炸好的小鱼一起煸炒，并淋入事先调好的料汁，大火煮开后转小火炖煮5分钟入味，最后大火收汤即可食用！