什么鸡蒸着好吃？
作为广东人，我吃过很多种“焖鸡”，所以这里说的焖鸡，是我所了解的广东做法。 在广东，鸡有很多种做法，其中一种是“焖”，所谓“焖”就是不用水而用酱料来烧制的方法。 制作焖鸡，一般会加入生抽、老抽、料酒和蚝油等调味料去涂抹均匀腌制入味，然后入锅加盖大火蒸熟。 因为不用加水，所以酱料的味道能充分渗透进鸡肉里面，使得味道浓郁、醇厚。 还有些小细节也能影响菜品的味道。比如腌制的时长，老话说“趁热吃”，说的就是腌制要趁热进行，这样调料的滋味才能更好地渗入进去；还有焖制的时间，虽说粤菜讲究“清淡”，但是“清淡”不等于“寡淡”，焖制时间太短，容易使菜品味道不够。
除了酱油之外，也有很多人喜欢用腐乳、花生酱等酱料来焖鸡，这样焖出来的鸡带有独特的香味，让人食欲大增。 说到花生酱，其实用来做甜品的甜酱花生是花生酱最好的代表。先把花生烤香、磨碎加入糖和油搅拌均匀，就变成了一碗香甜酥脆的花生酱了。用小勺舀起一勺，淋在蒸好的焖鸡上，再拌一拌，让每一块鸭肉都能裹上甜香的酱汁，吃起来咸中带甜，真是美味极了！
当然了，现在生活条件好了，人们也不再局限于使用传统的酱料去制作美食了，现在更有各种各样的“酱”供我们选择。无论是使用生抽、老抽还是蚝油，或者是不锈钢盆里加点食用油和豆瓣酱，都能做出一道道美味的佳肴。