藕蒂怎么炒好吃?

温永浩温永浩最佳答案最佳答案

首先,这个藕是湖北的七孔藕,不是湖南的九孔藕! 至于为什么是湖北而不是长沙,其实这是来自一次意外,我们之前请了一个湘菜的厨师过来做培训,他给我们做了道“酱椒鱼头”,还给我们演示了剁辣椒和姜蒜汁的做法(这是我们当地没有的),临走的时候给我们带了几瓶他做的剁辣椒和姜蒜汁。

我们按照他的方法试做了好几次,感觉确实很不错。这里也简单介绍一下做法:鱼头上锅蒸熟后把多余的水分倒出,然后加入切好的葱姜末、2勺剁辣椒、1勺姜末醋、2勺生抽、少许白糖提鲜,拌匀了就可以吃了。这个鱼头的做法比较咸辣,有点类似四川的口味。

回来到办公室以后,大家一直在讨论这个问题:这小小的藕尖(就是我们平时不吃的那头)到底应该怎么处理呢。因为如果做汤或者凉拌的话,它实在是太小了,根本不成比例啊。 于是,在后来几天吃饭的时候,我们都试吃了各种各样的做法——爆炒、水煮、红烧、腌制…… 最终发现,最适合藕尖的做法还属油炸!对,就是炸酥软了吃。

具体做法:藕尖清洗干净,浸泡在清水里去除淤泥,然后捞起沥干水分待用;调一碗料汁(生抽+香醋+香油+少许白砂糖)备用;鸡蛋打入碗内,加少许面粉调成蛋糊状;将藕尖挂上蛋糊下锅油炸至金黄酥脆(一定要小火慢炸至熟透为止),然后趁热浇入调好的香料,搅拌均匀即可食用。

这样炸出来的藕尖,外面酥脆可口,里面粉糯润滑,搭配着料汁一起吃,咸香适口,回味无穷~你们也觉得这个吃法棒吗?

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!