煎饼土豆丝怎么做？
大家好，我是爱烹饪的美食小编，今天来为大家分享一下如何做薯条和煎饼，昨天吃了一个朋友做的薯条和煎饼，吃起来非常美味，今天就想学来看看，可是自己做了好几次薯条总是做不成功，不是太硬就是变软。今天小编来为大家分享一下薯条和煎饼成功的秘诀。
准备的食材有：土豆2个，鸡蛋1个，面粉适量，姜粒少许，盐、胡椒粉、鸡粉、料酒适量，油盐适量。
第一步，把土豆削皮，然后洗净。然后把土豆切成长约5厘米，宽约3-4mm，厚约3-4mm的长方形小木棍（或者细细的钢丝）备用。切完后放入清水中洗去淀粉，捞出沥干待用。鸡蛋打入碗中搅打均匀成蛋液备用。
第二步，准备一块姜，去皮后切成姜粒备用。开始调裹薯条的面粉水：把面粉放入碗中，加水，加鸡蛋液，加盐，加胡椒粉，加鸡粉，加料酒搅匀调成面糊。把面糊放置半个小时入味待用。
第三步，准备好薯条，先把薯条放入装满水的锅里煮到八成熟，然后捞出把水沥干待用。把薯条放入碗中倒入面糊，让表面的薯条均匀地裹上一层面糊。接着把他放入蛋液中滚一下，让薯条均匀的粘上一层鸡蛋液。在薯条上撒上盐、胡椒粉、鸡粉、花生油（少许）拌匀。然后就可以电炸薯条了。烧适量油入锅烧热，然后把油倒入薯条锅中。用大火炸到薯条表皮颜色变成金黄，然后捞出沥干油份就可以了。
第四步，准备土豆茸。把土豆洗干净，去皮，然后剁成茸（剁的时候可以适当撒点盐，这样比较容易捏成团，备用）。把土豆茸揉成一个大小合适的青团（这个方法可以用于手工所有种类的面团，包括饺子，包子，烙饼等等）。把面团杆薄，然后切成小块，再卷成圆筒。最后锅中热油，油温为中高温（大约至180度左右），把卷好的油条下锅以中火炸（如果油太烫，土豆卷容易裂开）。炸的过程中可以翻动，最好是裹上一层糊，这样色泽更漂亮。