怎么做家常鱼白鲢？
现在的鱼类越来越多，鱼的做法也是数不清的。今天跟大家介绍一道家常鱼白鲢的做法，其实这道菜在有些地方也被叫做是清水鲫鱼。虽然只是一个小小的鲫鱼，但是做法可是不太普通的呦。一起来看看这道菜该怎么做呢？
特色：甜咸适度、汁稠味浓、富含骨汤精华、肉质鲜美，具有补钙、开胃、补钙的理想菜肴。
选料：鲫鱼1000 克、冬瓜500 克。
鲫鱼的鲜度、体重和水温均有影响，一般选500—1000 克重的鲫鱼为宜。如急火快炒，菜名“汆白鲢”，则以重1 公斤左右为好。
用料：葱姜料酒、精盐、味精
制法：冬瓜去皮，洗净，切长条，用沸水稍烫，备用。炒锅上火，放油烧至八成热，放入葱姜料酒，煸出香味放入鲫鱼，烧至熟而死，撒上味精，装盘时以冬瓜伴餐。
鲫鱼肉嫩味鲜，尤其是鲫鱼汤饮味道鲜美，营养齐全，具有健脾、开胃、益气、补钙、降血压、疗病、滋补等功能，但必须煮至肉熟汤白，最好文火久煮。
吃鱼要讲究方便、省时、营养。吃鱼，鱼肉已熟，将汤滤去渣，凉后就可食用。炒菜用时短，营养损失少。吃荤油炒的菜，宜先植物油，后动物油。吃荤油炒的菜，如果最后是喝汤，那么将油煮熟，一起浇在蔬菜上，不仅可以添味添香，还可以增加脂肪和维生素，营养齐全，作用奇佳。