牛肉烧什么好吃？
骆光纯优质答主1、孜然牛肉 特点：色泽棕红，牛肉丝软嫩，孜然香味特有浓郁。一般人都适合食用。但是有胃炎、溃疡病的人应避免食用牛羊肉；另外，羊肉不宜与南瓜一起吃，可能会引起腹胀、胸闷等不良症状。 做法：把牛里脊肉切成长5厘米、宽3.3厘米的丝，用料酒、酱油、精盐拌匀，用蛋清、淀粉上浆备用。将胡萝卜切丝、葱切象眼块、姜切片、蒜切丁。 炒锅上火，放油烧至六成热时放入牛肉丝煸炒至色变白，加入姜、蒜、葱、香醋、白糖、味精翻炒片刻起锅装盘即成，上桌时带孜然味汁一道上桌即可。 2、黑胡椒牛排 特点：色泽红亮，牛排肉质细嫩，味道微咸带有清香的黑椒味和淡淡的胡椒味。一般人群均可食用。 做法：先把牛排洗干净吸干水分。然后放碗里加入适量的生粉（鸡蛋清）、蚝油、鸡精、五香粉抓匀待用。接着锅烧热放油下入适量的蒜末爆香后把牛排放进去煎至两面稍黄。然后把准备好的洋葱切成条状再放下去一起炒。最后把黑胡椒粉放进去翻炒均匀即可出锅！
3、西红柿炖牛腩 特点：牛肉酥烂，鲜香四溢，汤浓味美，酸甜适中，营养丰富。一般人都可以食用。但患有肝病、肾病的人应少食牛肉;感冒患者不宜服用。 做法：首先准备材料：牛肉700克，番茄4个(大个的)，土豆2-3颗，洋葱半个就可以了，葱姜少许。调料：料酒两大匙，香叶两片，大料四粒，冰糖一大勺，生抽一勺半，老抽三勺。
1》番茄牛腩煲的做法 原料： 牛腩800g，番茄4个，土豆2-3颗，洋葱半个，葱姜少许。 调料： 料酒两大匙，香叶两片，八角四粒，冰糖一大勺，生抽一勺，老抽三勺。 步骤： 1.先将牛腩洗净切成小块放入冷水锅中，水烧开后，撇去浮沫捞出备用。 2.锅内倒入少量油，烧热后放入葱姜略炒，再放入牛腩继续爆炒几分钟。
3.往锅内加入适量热水，水量没过牛腩表面即可，再加入料酒、香叶、八角、冰糖大火烧开。转小火慢炖一个半小时左右。
4.此时可以将番茄在底部轻划十字刀，放入水中泡一会儿，这样很容易就可以去皮。然后将番茄切成小块备用。
5.待牛腩煮至八成熟时，改用大火，将土豆切块放入锅中一同煮。
6.待土豆变软，汤汁浓稠后转中火，将番茄倒入锅中搅匀，再炖煮约30分钟即可关火盛盘。
2》红烧牛肉 特点：色泽红亮，牛肉滑嫩可口。 操作： 主料：牛腱子肉1000克。 辅料：酱油100克，料酒50克，大葱150克，生姜50克，花椒、桂皮少许，八角5枚，糖色少许。 作法：①用清水洗净牛肉切好下锅用开水焯一下后捞起。 ②锅内加配料及汤，再把焯过的牛肉放入小火煨焖至熟，捞起，晾凉。 ③将卤熟的牛肉切成小方块，摆入盘中。 ④锅上架旺火油，将葱姜炸出香味，即舀入汤适量，加入调味（略咸些），下牛肉翻匀，装入碗内，汁以淹没牛肉为度，放在蒸笼内蒸透（约1小时）取出，淋上芝麻油即成。
3》咖喱牛肉 特色：鲜嫩味醇，香气扑鼻。
原 料： 牛肉500克，黄咖喱膏100克，植物油300毫升，牛奶1杯，番茄酱50克，白糖、精盐、辣椒末、蒜泥各适量。
制作方法： (1)将牛肉剁成小块，用沸水焯烫一下滤干。
(2)油锅烧热，放入牛肉炒片刻后，烹入黄酒，加水、咖喱膏，煮沸，再加番茄酱、白糖，小火焖煮至酥烂入味，拣出葱结、姜片，调入精盐，倒入牛奶煮沸，淋上几滴香菜叶，撒上辣椒末、蒜末即可。
4》红烧牛肉 原料： 牛肉500克，豆瓣酱，榨菜，葱，姜，糖，料酒，老抽 做法： 1、牛肉洗净，沥干水份，切片。 2、加入料酒、老抽、糖、腌制10分钟。 3、锅内热油，八成热，倒入牛肉炒散。 4、加入郫县豆瓣酱炒匀。 5、加入榨菜翻炒均匀。 6、注入足够水煮开，加入葱花，转小火炖至牛肉松软并入味，即可。 注：豆瓣最好用刀斩细一点哦~~~这样更入味呢~~我这次做的有点太粗了……