牛肉烧什么好吃?

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1、孜然牛肉 特点:色泽棕红,牛肉丝软嫩,孜然香味特有浓郁。一般人都适合食用。但是有胃炎、溃疡病的人应避免食用牛羊肉;另外,羊肉不宜与南瓜一起吃,可能会引起腹胀、胸闷等不良症状。 做法:把牛里脊肉切成长5厘米、宽3.3厘米的丝,用料酒、酱油、精盐拌匀,用蛋清、淀粉上浆备用。将胡萝卜切丝、葱切象眼块、姜切片、蒜切丁。 炒锅上火,放油烧至六成热时放入牛肉丝煸炒至色变白,加入姜、蒜、葱、香醋、白糖、味精翻炒片刻起锅装盘即成,上桌时带孜然味汁一道上桌即可。 2、黑胡椒牛排 特点:色泽红亮,牛排肉质细嫩,味道微咸带有清香的黑椒味和淡淡的胡椒味。一般人群均可食用。 做法:先把牛排洗干净吸干水分。然后放碗里加入适量的生粉(鸡蛋清)、蚝油、鸡精、五香粉抓匀待用。接着锅烧热放油下入适量的蒜末爆香后把牛排放进去煎至两面稍黄。然后把准备好的洋葱切成条状再放下去一起炒。最后把黑胡椒粉放进去翻炒均匀即可出锅!

3、西红柿炖牛腩 特点:牛肉酥烂,鲜香四溢,汤浓味美,酸甜适中,营养丰富。一般人都可以食用。但患有肝病、肾病的人应少食牛肉;感冒患者不宜服用。 做法:首先准备材料:牛肉700克,番茄4个(大个的),土豆2-3颗,洋葱半个就可以了,葱姜少许。调料:料酒两大匙,香叶两片,大料四粒,冰糖一大勺,生抽一勺半,老抽三勺。

1》番茄牛腩煲的做法 原料: 牛腩800g,番茄4个,土豆2-3颗,洋葱半个,葱姜少许。 调料: 料酒两大匙,香叶两片,八角四粒,冰糖一大勺,生抽一勺,老抽三勺。 步骤: 1.先将牛腩洗净切成小块放入冷水锅中,水烧开后,撇去浮沫捞出备用。 2.锅内倒入少量油,烧热后放入葱姜略炒,再放入牛腩继续爆炒几分钟。

3.往锅内加入适量热水,水量没过牛腩表面即可,再加入料酒、香叶、八角、冰糖大火烧开。转小火慢炖一个半小时左右。

4.此时可以将番茄在底部轻划十字刀,放入水中泡一会儿,这样很容易就可以去皮。然后将番茄切成小块备用。

5.待牛腩煮至八成熟时,改用大火,将土豆切块放入锅中一同煮。

6.待土豆变软,汤汁浓稠后转中火,将番茄倒入锅中搅匀,再炖煮约30分钟即可关火盛盘。

2》红烧牛肉 特点:色泽红亮,牛肉滑嫩可口。 操作: 主料:牛腱子肉1000克。 辅料:酱油100克,料酒50克,大葱150克,生姜50克,花椒、桂皮少许,八角5枚,糖色少许。 作法:①用清水洗净牛肉切好下锅用开水焯一下后捞起。 ②锅内加配料及汤,再把焯过的牛肉放入小火煨焖至熟,捞起,晾凉。 ③将卤熟的牛肉切成小方块,摆入盘中。 ④锅上架旺火油,将葱姜炸出香味,即舀入汤适量,加入调味(略咸些),下牛肉翻匀,装入碗内,汁以淹没牛肉为度,放在蒸笼内蒸透(约1小时)取出,淋上芝麻油即成。

3》咖喱牛肉 特色:鲜嫩味醇,香气扑鼻。

原 料: 牛肉500克,黄咖喱膏100克,植物油300毫升,牛奶1杯,番茄酱50克,白糖、精盐、辣椒末、蒜泥各适量。

制作方法: (1)将牛肉剁成小块,用沸水焯烫一下滤干。

(2)油锅烧热,放入牛肉炒片刻后,烹入黄酒,加水、咖喱膏,煮沸,再加番茄酱、白糖,小火焖煮至酥烂入味,拣出葱结、姜片,调入精盐,倒入牛奶煮沸,淋上几滴香菜叶,撒上辣椒末、蒜末即可。

4》红烧牛肉 原料: 牛肉500克,豆瓣酱,榨菜,葱,姜,糖,料酒,老抽 做法: 1、牛肉洗净,沥干水份,切片。 2、加入料酒、老抽、糖、腌制10分钟。 3、锅内热油,八成热,倒入牛肉炒散。 4、加入郫县豆瓣酱炒匀。 5、加入榨菜翻炒均匀。 6、注入足够水煮开,加入葱花,转小火炖至牛肉松软并入味,即可。 注:豆瓣最好用刀斩细一点哦~~~这样更入味呢~~我这次做的有点太粗了……

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