小孩的面条怎么做好吃?
鸡蛋挂面汤 原料: 小麦粉50克,鸡蛋2个;精盐3克、熟猪油10克、高汤500毫升。 制作过程: ①将面粉放于瓷碗内,中间扒一个洞,慢慢注入清水200~250毫升,一边注水一边用筷子搅动,使面粉结成团块,再加水少许揉成面团,盖上湿布饧30分钟左右备用。 ②把鸡蛋磕入碗中打散,加适量精盐和温开水调成蛋汁;锅内加入高汤置火上烧沸,下入面条煮约5分钟,见面条八成熟时浇入蛋汁,边浇边搅拌防止结底,待面条熟后淋上猪油即可食用。 特点:滑嫩爽口,营养丰富,老少皆宜。 鸡蛋挂面的营养价值相当高,含有丰富的蛋白质和矿物质如铁、钾等营养成分,其中蛋白质含量比一般面条高出一倍左右,且易被人体消化吸收。这款小面点色泽美观,质地柔软,味香可口,非常适合老人和儿童食用。
番茄疙瘩汤 原料: 中筋面粉75g;西红柿1个(大约250g);鸡蛋1个;香菜末适量;葱花少许;油1茶匙(5ml);盐1茶匙(5g);鸡精1/2茶匙 做法: 1.在碗中倒入中筋面粉,一边倒开水一边搅拌,制成小疙瘩待用;西红柿切成片,鸡蛋打散成蛋液。 【tips】制做疙瘩时,要将面粉与热水的比例控制在1:1以内,否则会难以成型。
2.锅中倒入油烧至五成热,放入葱花炒香,再加入西红柿炒出汤汁。 【tips】由于西红柿中含有大量的果酸,因此一定要用小火慢炒,以免糊锅。
3.加入适量清水大火烧开,然后放入面疙瘩,调入盐和鸡精搅拌均匀。 4.再次烧开后轻轻倒入蛋液,并用勺子轻捣锅底防止粘锅,最后撒上香菜末即可。 注意:先倒入蛋液后再开火可以使汤变得更加滑嫩。