怎么炒猪肉好吃？
炒肉要想好吃，关键就在于腌制这一步骤当中了！ 首先，我们先把准备好的瘦肉清洗干净之后切成片状放入碗中备用； 再准备一个空碗，在碗里倒入食用盐、生抽、老抽搅拌均匀让调料化开。接着把切好的肉片放进去抓拌均匀，然后加入一些淀粉继续抓拌一会儿，这样可以让肉质吃起来更加嫩滑可口； 最后再加入一勺食用油进去抓拌均匀即可。
接下来准备一个大点的空碗将鸡蛋打入里面，用筷子把鸡蛋给打散搅拌均匀成蛋液，把准备好的葱花和香菜放在里面一起搅拌均匀。 在锅中刷上一层油加热，等到油温达到五成热的时候把腌好的肉丝倒进锅里快速的翻炒变色，然后再把调好的蛋液倒进来翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道又香又嫩的炒肉丝就做好了，是不是非常简单呢？赶紧动手试试吧！ 我做炒肉丝的时候一般都会选择用里脊肉，因为里脊肉比较嫩，而且炒出来的口感也会更好吃一些。 如果家里有人不喜欢吃肥肉的话也可以直接用瘦肉来做哦~ 炒肉丝其实不需要太多的步骤就能做出一道非常美味的菜肴来。
下面再给大家分享几个炒肉的小技巧：
1.切肉的时候一定要顺着肉的纹理切，不要横着切否则炒出来就成一坨了；
2.在切好的肉丝中加入适量的盐或者鸡精进行调味；
3.炒肉丝一定要大火快炒，这样可以减少肉丝变老变柴的几率；
4.如果担心炒肉的时候会粘锅可以用不粘锅或者是用炒锅先烧热后再倒入食用油润一下锅。