藕芽怎么做才好吃？
【凉拌藕芽】 准备材料、调料和工具如下： 嫩藕一节，干木耳3朵，香醋1汤匙，辣椒油2茶匙，香葱适量，大蒜2瓣，白糖少许，香油1茶匙，盐适量 做法： 第一步，将泡好的黑木耳撕成小块备用；老藕节和嫩藕分别切成薄片； 第二步，锅中坐水，待水开后放入木耳焯至变软后捞起装盘待用； 第三步，炒锅放油烧热，放入蒜末爆香后倒入莲藕片快速翻炒; 第四步，待锅中的水分炒干了，加入香醋和少许的白糖继续翻炒均匀，然后出锅盛盘晾凉待用;
第五步，吃的时候取一碗，把木耳、葱花和熟芝麻放在碗中，然后将晾凉的莲藕挑出来摆放在上面；将所有的调汁料放在一个小碗中搅拌均匀，淋在藕片上即可。 小贴士： 挑选莲藕时，要选两头没有切开的藕，这样的比较新鲜，而且口感也较甜脆。
【炝拌藕丁】 准备材料、调料和工具如下： 莲藕250g，胡萝卜半根，姜一块，干辣椒4个，花椒10粒左右，生抽1/2汤匙，米醋1.5汤匙，香油1小匙，白砂糖1小匙，白芝麻适量，食用油适量 首先来制作酱汁部分~ 把米醋、生抽、白砂糖、姜末混合均匀调成味汁～（也可以根据各地人的口味不同来调整糖或醋的多少哦） 再来处理食材部分吧~~~
1．莲藕去皮切丁，开水煮2分钟，胡萝卜切丁，干辣椒剪成小段； 2．锅中放适量的油烧至五六成热，下花椒煸出香味，捞出不要；
3．下入干辣椒段和姜片煸香；
4．接着再下入胡萝卜丁煸炒片刻；
5．最后下入焯烫后的藕丁迅速翻炒几下； 这时候就可以浇入事先准备好的调味料了哟～当然，如果你家有人特别喜欢吃麻的感觉哈！就浇点花椒油进去也是可以滴～
6．最后再撒上些熟的白芝麻搅匀就可以了啦~~~~开饭~~\(≧▽≦)/~啦啦啦……… 小贴士： 1、一般我都是提前一天就把莲藕处理好了保存起来的，这样第二天再吃的时候就不用煮了直接凉拌就好了^^
2、这个做法其实跟水煮虾的做法是一样的，区别就在于一个是煮熟了再凉拌一个是焯烫一下再凉拌而已，所以，喜欢生点的童鞋们可以稍微延长一下焯水的时间就好咯。不过一般来说呢，我们买回来的莲藕是带有一点泥巴的哦，所以还是建议大家充分焯烫后再食用更卫生一点哦^_^