笋干好吃还是鲜笋好吃?

倪从洲倪从洲最佳答案最佳答案

没吃过笋干的肯定不会直接说笋干好吃的…… 但我吃过的很多种竹笋,都是笋干比新鲜竹笋要好吃…… 比如我喜欢的湖南怀化溆浦竹笋,用油、盐、青椒炖着吃(不要怀疑为什么有青椒,当地就是这样的);比如我喜欢的浙江丽水青田的冻笋(就是冬笋啊),和腊肉一起吃香到极致。 而新鲜的竹笋我吃得最多的,是春笋(也是春天里的一种,应该不是最新鲜的,但味道也不错),油、盐、干辣椒爆炒,或者腊肉、豆酱同煨,也是极好的。

那这到底是为什么呢? 我想了想,大概是因为:

①新鲜的竹笋肉质比较脆,而笋干是经过晾晒或者腌制处理的,肉质会紧实鲜嫩一些,吃起来更有嚼劲;而且经过处理,竹笋里面的草酸呀、涩味呀都少了,口感自然更好些。

②新鲜竹笋里面各种维他命啊,氨基酸啊含量当然是更高的啦,不过这些营养是不是更好吸收就不知道了。 当然还有别的蔬菜也可以代替竹笋,毕竟世界那么大,好食材多着呢! 但说到代替品,我最先想到的是土豆。对,就是那个洋芋,切成块加肉一起炒,香喷喷一碗饭嘛。但是这么吃,总觉得差点意思。直到我在老家见到了这种做法——把洋芋、瘦肉一起下锅,熬呀熬呀,等到洋芋熟透、肥肉化开,一道美味就做好了呀~

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