野猪肝怎么炒好吃?

索仲索仲最佳答案最佳答案

用料 猪肝 蒜苔 油 盐 老抽 生抽 生姜 大蒜 辣椒面 白胡椒粉 花椒粉 陈醋 淀粉

做法步骤 1.新鲜猪肝买回来放在水里浸泡出血水,期间多换几次水,直到水变清为止(我泡了两个小时);

2.把肝放进锅里,加入清水,葱姜,煮熟(大概十分钟),可以用筷子戳一下,能戳透就熟了,不要煮太久,会老嚼不动。捞起来放凉开水里备用 (其实还可以加点芹菜一起熬汤喝,但是我买了芹菜没来得及做,哈哈)

3.蒜苔,大蒜,生姜切细 锅中放油,小火炒香姜片和大蒜 然后放入一大勺辣椒面和一小撮花椒粉,炒出香味后倒入切好的蒜苔翻炒片刻

4.加少许盐和老抽(少少量,用来上色的),加入两勺生抽和一勺陈醋,大火烧开转小火焖5分钟让食材入味

6.最后用筷子拌匀,使汤汁均匀裹在食材表面即可。

7.颜色真的好漂亮啊!!!亮晶晶的~ 入口是辣辣的香味,混合着肉香,鲜而不腻,微辣中带着一丝丝甜,回味还有陈醋的味道。真的特别好吃,我一盆饭很快下肚了………

小贴士 因为我没有用刀剁,所以搅拌的时候比较费劲,大家用刀剁成碎末会比较容易拌开哦~ 没有买到蒜苔也可以用青椒或者豆芽代替,都很好吃噢~

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