不辣的虾尾怎么做好吃?

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之前一直爱吃辣的,于是找了好多做香辣虾的菜谱,尝试了多次,感觉已经掌握了其中的奥秘。 这次又想吃清淡一点的,于是在网上搜清爽虾仁的做法,看到了这道虾仁蒸蛋。 原本是想试试做给孩子吃的,但是到了超市才发现虾仁已经没了……

于是就用了超市里剩下的冷冻青虾做了这道菜。 按照网上的做法先把虾泡血水去腥,但是我这里没有泡,直接做的,也没有问题。 把虾冲洗干净后沥干水分备用 锅内烧开水,水开后放入虾,焯熟后迅速过凉水(这样能使肉质保持细嫩) 用冰水泡着或者用冷水持续浸泡都能去除虾的腥味儿。 我这里用的是刚焯完水的活虾,直接放在碗内,盖上盖子,上锅蒸。

如果用的冻虾,记得要先解冻哦~ 锅内加入清水、鸡蛋液和葱花,水开后用筷子顺时针搅拌蛋液,使蛋液均匀并被开水烫熟——这是为了减少蛋清的凝结时间,方便操作。 将煮熟的虾仁捞出,放在碗内,撒上葱花增香。

关键来了! 往碗里倒入适量生抽+醋+白糖混合而成的酱料,味道可以根据个人喜好调整。 然后轻轻搅动让酱汁完全覆盖在虾仁上~~一口下去,鲜嫩爽滑,微甜带酸,非常好吃呢~

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香辣虾的配料,做法和步骤如下 原料:新鲜龙虾,香菜、辣椒、蒜头、葱白各适量。

调料:白酒1小碗(100ml),生抽2大勺(30ml),老抽半勺(5ml),白砂糖1小匙(5g),豆瓣酱2大勺(30ml),姜4片。

制作过程:

1. 新鲜龙虾去壳去虾线后清洗干净控干水备用;大蒜剥皮切片,葱白切段,香菜切小段;准备两个盘子分别打入鸡蛋并打匀;

2. 炒锅烧热放少许油滑锅,将准备好的材料放入锅中大火爆炒,然后加入所有调料,炒至上色均匀即可。 烹饪技巧分享: 1. 新鲜的活虾在浸泡时最好多换几次清水防止其变坏。 如果觉得用清水清洗不干净可以把泡过的鲜活虾用漏勺捞起放在水龙头下冲洗干净再处理。

2. 新买的虾可能带有污泥所以需要仔细洗净。

3. 用酒来炒制能使食物更入味并且更好吃,特别是虾这种本身很鲜的食物。但是用啤酒就不是最好的选择啦! 用白酒代替料酒同样效果也很好哦~

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