不辣的虾尾怎么做好吃?
之前一直爱吃辣的,于是找了好多做香辣虾的菜谱,尝试了多次,感觉已经掌握了其中的奥秘。 这次又想吃清淡一点的,于是在网上搜清爽虾仁的做法,看到了这道虾仁蒸蛋。 原本是想试试做给孩子吃的,但是到了超市才发现虾仁已经没了……
于是就用了超市里剩下的冷冻青虾做了这道菜。 按照网上的做法先把虾泡血水去腥,但是我这里没有泡,直接做的,也没有问题。 把虾冲洗干净后沥干水分备用 锅内烧开水,水开后放入虾,焯熟后迅速过凉水(这样能使肉质保持细嫩) 用冰水泡着或者用冷水持续浸泡都能去除虾的腥味儿。 我这里用的是刚焯完水的活虾,直接放在碗内,盖上盖子,上锅蒸。
如果用的冻虾,记得要先解冻哦~ 锅内加入清水、鸡蛋液和葱花,水开后用筷子顺时针搅拌蛋液,使蛋液均匀并被开水烫熟——这是为了减少蛋清的凝结时间,方便操作。 将煮熟的虾仁捞出,放在碗内,撒上葱花增香。
关键来了! 往碗里倒入适量生抽+醋+白糖混合而成的酱料,味道可以根据个人喜好调整。 然后轻轻搅动让酱汁完全覆盖在虾仁上~~一口下去,鲜嫩爽滑,微甜带酸,非常好吃呢~