我小时候最喜欢吃奶奶做的虾皮汤，那个味道现在回忆起来真是美好啊！ 所以我对虾皮的印象一直很好。 直到我吃过外婆煮的虾皮粥……呕…… 外酥里嫩的小米虾（我们这里叫米虾），金黄色的外衣里面是鲜嫩的白肉，淡淡的甜味夹杂着海鲜特有的咸味，咬一口，酥脆的外壳和嫩白的虾仁在嘴里混合，那种感觉让人迷醉。
用小米虾煮成的虾皮粥，乳白色，有一股浓浓的米香，夹着淡淡的海鲜味。入口，细腻滑溜，鲜、香、甜交融在一起，那滋味，妙不可言。 我吃的虾皮都是家里自己做的。新鲜的小米虾用清水洗净后晾干水，锅内不放油，小火炸成金黄色后盛起待用。把葱姜蒜爆香后，放入炸好的虾皮、适量盐和生抽，炒至均匀入味，就可以出锅了。 做好的虾皮可以用干净的器皿密封好放入冰箱冷藏，可以存放两三天。 吃的时候直接用筷子夹起送嘴里，美味至极。 除了炒着吃之外，我还吃过用虾皮做的包子、饺子、馄饨，味道都棒棒的。 用鸡蛋跟虾皮一起炒饭，好吃到爆啊。
不过最棒的做法还是做汤，放点葱花和香菜，撒点黑胡椒粉，喝一口，鲜得很呐。
濮杉杉优质答主小干虾皮有很多烹饪方法，可以做出既美味又营养的食物。以下是一些建议：
1. 虾皮炒蔬菜：虾皮可以搭配各种各样的蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜、西兰花等。将虾皮用水浸泡一段时间，然后放入锅中，加入蒜瓣、姜片等调料，翻炒均匀。接着加入切好的蔬菜，翻炒至熟透。这道菜肴既简单又美味，富含蛋白质和维生素。
2. 虾皮汤：将虾皮浸泡发软后，放入热水中煮成汤。可以加入豆腐、紫菜、葱、姜等食材，口感更佳。虾皮汤富含钙和蛋白质，适合做一道营养丰富的早餐。
3. 虾皮烙饼：将泡发好的虾皮、葱姜末、食盐、料酒、水、面粉和鸡蛋拌匀，然后烧热平底锅，放入适量的食用油，倒入拌好的面糊，用中型火将其烙至两面金黄即可。这道虾皮烙饼富含蛋白质、钙质和微量元素，适合早餐或下午茶。
4. 虾皮炒饭：将虾皮浸泡发软后，与打散的鸡蛋、切好的蔬菜、米饭一起翻炒。加入适量的盐、酱油、香油等调料，炒至均匀。虾皮炒饭不仅美味，还能提供丰富的营养。
5. 虾皮炖豆腐：将虾皮、豆腐、葱、姜、蒜等食材放入锅中，加入适量的水，炖煮10-15分钟。最后加入适量的盐调味，虾皮炖豆腐味道鲜美，富含钙和蛋白质。
总之，小干虾皮可以做很多美味的菜肴，关键是要搭配好蔬菜、豆类、谷物等食材，让你享受到既营养又美味的餐点。
