麻芝怎么吃好吃？
我是做泡菜和酱味的，对芝麻酱的理解比一般人多一点。 吃的话我大概分几种情况，一种是凉吃的，一种是热吃的，还有一种是可以做馅的。 先说凉吃的，这个相对简单。我比较喜欢清爽一点的口感，所以一般用青芥辣汁或者白醋泡一下，调个味就成。喜欢脆生味道的可以加些糖。不过要注意的是，这种直接拌着吃的话，芝麻酱会很快凝固，因此需要多放一些醋或者是辣椒油。
再说热吃的。这个要分两种情况来讨论。一种是不带料的，也就是清水涮火锅吃。这种最好选择细一些的芝麻酱，比较容易熟，不会出现夹生不熟的情况。需要注意的是，在清水里不要浸泡太久，否则容易发苦。另一种是带料的，比如辣椒油啊，葱花啊，花生碎啊什么的。这种就比较复杂了，需要先用热油把香料爆香，然后趁热放入芝麻酱里面搅匀即可。如果喜欢酱香浓郁的感觉还可以加入黄豆酱或是甜面酱来增香。
最后说可以做馅的。这种做法主要是利用芝麻酱的香气来提香，因此除了芝麻酱以外还需要其他的调料来辅助起香。我个人常用的是韭菜花、花生碎、盐、味精、香油。先把以上原料一起放入器皿中搅拌均匀，然后再加入适量开水（一定要凉水啊）调成糊状，最后挤去水分，这样馅料就做好了。