炒甜笋怎么炒好吃?

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1、准备材料,我买的是袋装的,比较省事儿; 2、把甜竹笋剥去外面硬壳,撕掉底部的根须部分(比较嫩),切片备用;

3、锅中放入适量的水,烧开,倒入鲜笋焯水,同时加入少许食盐和食用油,拌匀后盖上盖子煮5分钟左右,捞出过凉开水待用;

4、将生姜切成薄片,大蒜去皮后捣成蒜泥,小米椒切圈,葱花切断待用;

5、起锅热油,待油温七成热时,倒入姜、蒜末和小米椒爆香;

6、把焯水的香笋倒进去,快速翻炒片刻; 7、调入鸡粉、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱,炒至入味;

8、最后撒入葱花炒匀即可出锅装盘。 小贴士:因为豆瓣酱是咸的,所以不需要再加过多的盐了。如果口味重的话可以在炒制前用温水泡一下豆瓣酱,使其汤汁分离,这样在炒制的时候可以少加一些食盐。 如果家里有小葱的话可以用小葱代替葱花,味道更好。 炒制的时候注意火不宜太大也不宜太小,大火容易糊锅,小火不容易炒出香味。整个过程大概需要五分钟。

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