蒜沫怎么炒好吃?

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1、蒜切蒜蓉,辣椒切圈; 2、锅里油热后,放花椒粒和干辣椒段炝锅;然后放入蒜蓉炒香; 3、最后,调入生抽、白糖和香醋炒匀即可。 小贴士! 1、做这个菜,最好用小火,火太大容易把切好的辣椒炒糊了; 2、如果不喜欢吃太辣的,可以不放小米椒,或者少放一点。因为我喜欢吃辣,所以放了比较多的小米椒。

3、很多人做菜会放糖,但我很少放。因为我不喜欢菜肴里有很重的甜味。这道菜之所以放了一点白砂糖,是为了提鲜。 不过,我在这里要说明的是,我放的糖非常少,也就是一勺左右的样子(家里常用的勺子)。而且是在所有调料都放好之后,和着蒜沫和辣椒一起下锅的。所以说不上是“先放糖”还是“后放糖”的问题——反正就是少量,并且是在已经把所有食材放进去烧熟了后再放的。如果是那种一大勺子直接倒进热锅里的做法,我个人是比较排斥在炒菜里放那么多冰糖或砂糖的。因为那样会很容易烧焦和发苦。 放白糖有一个好处是不粘锅。因为当锅中温度达到一定热度的时候,白砂糖会变得又黏又稠,这个时候如果不加水的话,它就会变成焦糖状并附着在锅底上。而一旦变成焦糖状,再想粘锅就很难了。(这也是我放糖的原因:防止粘锅!)

4、不要放味精或者鸡精之类的调味料,有生抽就足够了。

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