鹅脚怎么炖好吃？
鹅脚在卤水中浸泡两个小时以上，让卤水充分入味后，捞起沥干待用。 土豆去皮切条，用清水冲洗干净，沥干水分；青椒洗净去籽，切块待用。 热锅热油，放入姜、蒜爆香，下入卤鹅脚，大火翻炒片刻。 加入清水（没过鹅脚），调入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱，小火焖煮至鹅脚软烂。 加入土豆，继续焖至熟软，最后调入少许盐，撒上葱花即可。
分享一道非常美味的鹅肉做法，肉质嫩滑，香气扑鼻！
食材准备：鹅1只、大蒜4粒、生姜3片、香葱2根、干辣椒5个、八角2个、香叶3片、桂皮1块、丁香6粒、冰糖20g、料酒10ml、老抽10ml、生抽15ml、食用油适量 具体步骤：
1.准备好需要的全部食材，把葱切段、姜切片备用。将光鹅清洗干净后剁成小块，放入盘中，加入葱姜和10克料酒，腌制15分钟左右，去除腥味。
2.锅中倒入少量油烧热，然后放入两粒八角、两片香叶和一块桂皮，小火炒出香味。接着放入切好的干辣椒段和蒜粒，煸炒出香味。 把腌好的鹅块放入锅中，倒入足够多的料酒和老抽上色，然后翻炒均匀。
3.把鹅块炒至变色后，加入开水（一定要加开水，这样炖出来的汤色才鲜亮），水量要没过鹅块，然后再依次加入食盐、冰糖、生抽和八角等香料，煮开后调至小火慢慢炖煮。 在炖煮的过程中，可以往里面加入少量的热水，但是一次不要加太多，以免水多锅满，影响后期收汁。
4.大概炖煮半小时左右，可以把鹅汤里的浮沫撇干净，这时候尝一下味道，如果觉得偏咸可适当少放一点食盐。然后把剩下的葱姜蒜和辣椒都放进去，盖上盖子再炖煮20分钟就可以了。 如果觉得口感不够软糯，可以在出锅前适当多添加一些盐调味儿。
这样做出来得鹅肉香味十足而且不柴不腻，吃的时候蘸点佐料，更是美味绝伦！