盐水鸭的怎么吃好吃?

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先引用一段我以前的回答 首先,这个鸭子肯定是非南京本地人做的,不新鲜的鸭子,又腥又膻,谁吃谁恶心(别跟我扯什么当地人才吃新鲜鸭子之类的);其次,这个鸭子肯定是没放血的(放血后的鸭子会发黑);最后,这个卤水肯定不是南京人的卤水,放八角、桂皮太多。 真正的南京盐水鸭做法是:选肥美的鸭子,开水烫皮(作用去绒毛,鸭皮的油脂丰富,做盐水鸭非常提香),然后用冷水冲洗干净,锅中水煮沸后,把鸭子放入锅中焯一下(目的是去血水),沥干水分备用;准备好香料(八角、桂皮等)和葱姜蒜等材料,在锅中加入适量的盐,然后倒入适量清水,煮沸后,加入香料和白酒,小火煮熟入味,关火让其浸泡在卤水中慢慢入味,第二天就可以吃了。(注意:一定要用白酒,不要用酒精勾兑的酒,否则不香)。

吃的时候切成块状,不要太小,不然没有口感,蘸着辣椒酱吃味道更好。如果第一次制作卤水的香料放得不够,也可以继续加入,比如我的这篇回答中就放了两次香料~ 最后,友情提示:少吃内脏,因为体内代谢毒物在体内积聚较多,而食用动物的大脑和心脏时,这些毒性物质可能会摄入人体,危害健康! 想吃更好的可以看看我的另一篇高赞答案 为什么你买的烤鸭味道不一致?

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