生炸排骨怎么做好吃?

严子涵严子涵最佳答案最佳答案

我小时候特别爱吃炸排骨,每次去了超市都要买一块回来吃,后来长大了离开家乡在外面上大学,就再也没有吃到过好吃正宗的炸排骨了…… 不知道题主是哪里人,我家乡是东北的一个小县城,我们那里有油炸和烧烤两种形式。一般夜市上会有卖炸排骨的,也有串好的拿签儿穿的排骨,大概五六块钱一两,用薄薄的饼卷着吃了,味道特别好。

后来工作了来到北京,也吃过几次外面的炸排骨,但是总觉得少了点儿什么,直到有一次我在一家火锅店吃了他们自制的油碟(在北京很多火锅店都提供自己调制的油碟,不过大多是以麻酱为主),忽然间想到以前吃的炸排骨好像沾着一种酱来吃,于是我就自己买了鲜酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜和小米椒,按照这个配方调了一碗蘸料,还真的挺好吃的! 我平时自己做炸排骨主要用到排骨、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角这几种原料。

做法是:将排骨用水浸出血水;锅中放油烧热后,放入葱段、姜片和干红辣椒爆香,然后放入排骨炒到变色,加入足量的开水,同时放入花椒和大料,大火煮开后转小火慢炖一个小时左右,待排骨熟烂后,取出葱姜和干辣椒不用,倒入适量酱油和白醋搅拌均匀,小火再炖十分钟,最后撒上葱花和香菜即可食用。

我每次做这个菜,都吃得干干净净一滴酱汁都不剩…… 最近因为要减肥所以开始做健身餐,把炸鸡、炸排骨这类高热量食物彻底从食谱中除名。昨天做了沙拉,今天打算做一道凉拌黄瓜鸡丝,来替代以前的炸黄瓜条,等下周我学会做豆腐丸子,就用那道菜来代替炸豆腐泡,哈哈。

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