泡菜怎么处理好吃？
泡姜和泡萝卜是泡菜中最“霸道”的两种蔬菜，别的菜往里头扔，非但味道出不来，还可能弄脏了。 泡姜好处理得很，用刀将其切成薄片，泡萝卜也可以这样操作，只不过切出来的形状可以是丝状的，如果是皮很厚的萝卜，可以用刀刮去外皮，再这样做。 如果喜欢口味重点的，可以将切好的泡姜、泡萝卜放到锅里用油爆香一下，加入高汤或者清水，适当放点盐、生抽调味，熬个几分钟就可以出锅待用。 吃面条的时候来一勺，鲜香开胃；吃饺子的时候来一勺，清香解油腻。
不喜欢吃辣的，也可以在泡辣椒水里加点糖调下味。如果想吃酸辣口的，可以加点醋和小米椒进泡辣椒水里面泡着，当然，爱吃辣的人，可以直接用红辣椒泡水，或者是直接用剁辣椒加水煮汤汁。 无论用哪种方法处理泡辣椒水，都不可能完全一样，会根据自己的喜好而有所差别，这就像火锅底料，有清汤火锅、麻辣火锅等等之分，没有严格的规定说非得怎么做才叫对。 所以，在泡菜制作过程中，只要注意卫生，多换几次水，防止细菌感染，基本上不会出什么大问题。