蒸菜好吃还是炒菜好吃？
作为湘菜大厨，可以很负责任的讲，炒的菜品口味多样、色彩漂亮，是大众最喜欢的菜肴之一；然而煎、炒、烹、炸这些技艺，比较费功夫，而且很容易将食材本身的营养价值破坏掉。相比之下，蒸的做法就十分健康了！ 什么是蒸呢？ 蒸是一种烹饪方式，是用蒸汽作为传热介质，直接加热烹调食物的一种食法。
1.营养损失较少——与炖、煮、烧等烹饪方法相比，由于蒸汽的热量没有水中含盐，不会像水煮后产生有害物质，也不会出现烤糊的情况，所以能够很好地保留食物中的营养成分。 2.制作工序简单——不需要炒、炸，也不需要过油，简化了操作过程。
3.原汁原味——保留了食材原有的色泽和味道，能最大限度的保持食材的营养价值。 那么为什么还要提倡使用蒸的吃法呢？
因为“病从口入”这句话是真的！现在人们饮食不当造成的肠胃疾病、肥胖症和高血脂等疾病越来越严重，而通过少吃煎炸食品，多吃蒸菜则可以很大程度的避免这些问题发生。
当然有人会问了，蒸菜有没有缺点啊？也有哦～就是缺少油脂，味道偏淡，对味觉的刺激不强。不过可以在做菜的时候加点酱油、辣椒等调味料来改善这个问题啦~ 其实呀，除了炒菜之外，我们还可以用油炸的方式来处理一些食材，比如油炸花生米、油炸豆腐等，既满足了嘴巴的欲望，又没有伤害到身体。不过需要注意油温不要太高，时间也不要太久哦，否则也容易上火。