首先，准备食材 猪耳朵、葱姜蒜（切末）、香菜（切段）、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、糖、盐、醋 根据个人口感调味，喜欢脆一点口感的可以加少许小苏打拌匀腌30分钟左右；喜欢软烂一点可以多炖煮一会儿，但不要超过一个小时哦！否则会不入味！ 接下来开始做啦～ 把猪耳朵冲洗干净后冷水下锅，放姜片、料酒去腥 开锅后煮至出血沫，捞起用清水冲洗干净备用 锅中放油，加入八角、桂皮、香叶炒香后放入猪耳朵 猪耳朵本身有油脂的，所以我只放了八角和桂皮，没有放辣椒之类的。如果介意油脂过多的可以事先用温水泡洗一下。
猪耳朵翻炒片刻后，兑入适量生抽+老抽+白砂糖+白醋调汁（大概4：1：2.5：0.5的比例） 调好味之后盖上盖子小火焖煮约十分钟至汤汁收浓，期间可翻动几次防止粘锅~
最后撒上葱花或者香菜出锅啦～ 软糯可口，酸甜浓郁！一次多吃点也不会觉得腻哒！
褚天元优质答主汤猫耳朵是一道具有浓厚地方特色的小吃，主要以面粉、高汤和葱花为主要原料，制作好的汤猫耳朵汤醇味美，面面劲道，非常可口。下面是制作汤猫耳朵的步骤：
材料：面粉500克，高汤1000毫升，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，饺子皮或手扯面皮适量（用于制作猫耳朵）
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入足够的水分，揉成光滑的面团。盖上湿布，让面团松弛至少30分钟。
2. 面团松弛好后，分成若干小份，每份擀成薄薄的圆片。然后在一片圆片上刷上一层薄薄的红油，再盖上一片饺子皮或手扯面皮，轻轻按压边缘，让两层薄片粘在一起。重复此过程，直到面皮用完。
3. 将做好的猫耳朵放入沸水中，根据猫耳朵厚度，煮至5-7分钟，中间可加一次水。然后将猫耳朵捞出，沥干水分。
4. 另起一锅，倒入高汤，加入盐、胡椒粉调味，待高汤煮沸后，将猫耳朵加入锅中，再次煮沸。
5. 煮至猫耳朵软化，加入葱花和切碎的香菜，煮沸即可关火。
6. 将汤猫耳朵倒入碗中，趁热享用。
