黑鱼火锅怎么做好吃?
1、食材准备。黑鱼一条,香菜、香葱、姜适量,豆芽,豆腐皮等蔬菜适量。 (注:蔬菜根据自己喜好添加哦)
2、黑鱼处理干净后,刮去鱼鳞,剔下鱼肉(鱼片厚度约2mm左右)。
3、鱼骨头和鱼肉分开,用盐、生抽、料酒腌制半小时以上(这一步可以让鱼肉更入味)。
4、开始打边炉啦!在砂锅或者电火锅中倒入清水,放入生姜片,鱼头和骨头的部分开火煮出血水。
5、待锅开后,捞起浮沫,加入白酒,再放一些生姜进去,然后整锅端离火源,让汤保持微沸状态即可。 (注:这一步主要是去除腥味,记得不要煮开哦,温度高容易破坏肉质)
6、在锅中放入适量辣椒油,把切好的蒜粒、葱白段放进去爆香,接着把之前腌好的鱼肉放下去,大火迅速炒熟(大概两三分钟)。
7、加入开水,放食盐、胡椒粉调味,小火熬上五六分钟左右。最后舀起汤汁做锅底,把配菜放进锅里煮熟就可以享用了。