什么西红柿好吃？
作为一个地道的北方人，我吃的最多的就是东北西红柿和山东番茄 先说东北的西红柿 从春天到夏天，东北人可以不间断地吃到应季水果——酸甜可口的草莓、香甜的杏子、酥软的栗子，当然还有主角西红柿。在东北很多菜里都会用西红柿来做辅料，炖菜、炒菜、凉拌都可以看到它的身影。
最典型的比如东北炖菜“酸菜白肉”，主食材是猪肉和东北的大白菜，但这道菜的灵魂却是腌菜（也就是酸菜）和西红柿。除了炖菜外，炒鸡蛋、做汤、包饺子等等都可以用到了它。
在东北很多家庭的餐桌上都会出现“蘸酱菜”，黄瓜、心里美萝卜、大头菜等蔬菜可以单独食用，也可以搭配着豆腐丝、豆芽、土豆丝一起吃，当然还有必不可少的东北大酱。而在做蘸酱菜的时候，一定要有一个主角，那就是酸爽美味的西红柿。 要说这东北的西红柿有什么特点？那一定是味道好、产量高还耐储存。虽然味道鲜美，但是吃起来总觉得少了份“脆嫩”的口感，多的是一股“面筋”的口感。其实这是因为所施的肥料不同导致的。
大部分菜农会使用粪肥（或者腐熟的有机肥），这样的蔬菜吃起来的确“面”。但是如果你买到了脆生生的西红柿，那么很有可能是因为该品种比较适合生吃，而不是因为施肥的问题。
目前市场上售卖的西红柿主要有两个品类，一种是大红果，皮薄、汁液多，果肉细腻，主要是作为新鲜水果销售的；还有一种是我们最常买的口感“面”、表皮光滑的西红柿，它可以用来制作番茄酱、果汁等。
再说山东的西红柿 跟东北一样，山东也是盛产粮食与蔬菜的省份之一。而这里的蔬菜最有名的就是番茄了。不过与东北的番茄相比，山东的番茄多了份“脆甜”，少了份“绵软”。就像糖葫芦一样，东北番茄是糯甜的，而山东番茄则是脆甜的。
当然，这里指的是新鲜采摘的番茄。如果你在超市里面买到的是处理好的番茄，那就是另外一回事了。 由于气候原因，山东省的番茄生长周期普遍比东北地区短，所以山东的番茄更适宜加工成罐头或浓缩果汁等产品。