海菜怎么炒好吃？
2.准备食材。海菜（也叫海带）、葱、姜切丝； 3.把泡好的海菜用清水冲洗干净，然后控干水分备用。 这里有个小窍门：洗好的海菜不要直接下锅去炒！因为海莱含有褐藻胶和海藻酸，是一种富含蛋白多糖的膳食纤维，特别粘手。如果直接切拌，很容易黏在一起很难处理。所以清洗后要用清水浸泡一下再捞起来沥干。我一般是提前一晚浸泡，第二天炒制。 海菜的营养丰富，含有人体需要的多种维生素，如核黄素（维生素B2）、尼克酸、维生素E等。
钙和维生素C的含量最高，每100克海菜中含钙859毫克，是牛奶的4倍，维生素C372毫克，是苹果的66倍。还含有丰富的胡萝卜素、氨基酸以及牛磺酸等。这些营养都是人体必需的成分，对增强机体免疫功能，调节正常新陈代谢起着重要作用。其中，胡萝卜素进入人体后被吸收，可转化成维生素A。
而维生素A是最有效的抗眼干燥剂，能够保护眼睛免受病菌侵害，预防夜盲症、干了眼病。还有助于生长发育，保持皮肤、骨骼及牙齿的健康。处于成长期的儿童需要及时补充维生素A，中老年人也不能忽视维生素A的补充。
海菜的食用方法很多，可烧汤、凉拌、涮火锅、做馅、炒肉等。由于维生素B2和铁含量较高，在高温烹煮时易被破坏，故最好的吃法是涮火锅或开水焯烫后凉拌。这样既能保持新鲜蔬菜的特点，又达到了食疗的作用。 不过要注意的是，尽管海菜营养丰富，但是含有嘌呤，患有痛风或者尿酸高的人群还是不宜多吃。