小鱼炸怎么做好吃?

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小鱼本身味道是蛮鲜的,所以做的时候不用放太多佐料,这样会影响小鱼本身的鲜味就不好吃了。 首先把小鱼冲洗干净,沥水备用; 小鱼比较喜欢香味,所以在炸之前可以用香料(花椒、八角)和盐腌制一下,这样会更加的入香味。如果喜欢酱香型的可以放点豆瓣酱。 然后把锅烧热,放油,稍微多放一点油,因为后面还会炸鱼骨头。

油热后,把小鱼放进去炸至两面金黄就可以捞起来了。 炸好的小鱼沥油,放一边待用。

锅洗干净,烧热,放入适量植物油,加入葱姜蒜炒香后加一勺豆瓣酱或者辣椒酱炒出红油。

接着把炸好的小鱼倒入锅中,加水刚刚没过鱼肉即可。然后开始调味,食盐、鸡精、白糖各适量,胡椒粉少许,酱油3勺,醋2勺,香油1勺,味精适量。

小火咕嘟一会让酱料的味道浸透到鱼肉里,再开大火收汁儿,汤汁儿浓稠就可以关火起锅了。

最后撒上葱段增香提色。一盘香辣开胃的油炸小鱼就好了!

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