肉丁梅干菜怎么做好吃？
1、准备材料 梅干菜（最好是绍兴的）温水浸泡半小时左右，洗掉表面的灰尘和杂质； 猪五花肉用刀清洗干净，切成小粒；生姜去皮洗净切片，大葱洗净斜切成段。 调料：料酒、老抽、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、盐适量。
2、开始制作 锅烧热，不放油，放入猪肉粒炒干水分至变色，加入两勺料酒，三勺老抽，四勺生抽拌匀，小火煮约30分钟入味，然后放入切好的姜片和大葱段再煮约5分钟左右，让香料的味道融入汤汁中。
这时可以尝一下味道，淡了就加点酱油或豆瓣酱之类的调味料，咸了就好办了，加水，要多加些开水进去，因为之后会收汁哦！ 开大火把汤汁收浓，加入两勺白糖调下味，关火让酱渣子泡在汤汁里慢慢入味。
第二天就可以吃到鲜香入味的肉丁梅干菜了，不过我建议最好等它凉了以后再吃，热着吃的味道可没有这么棒！ 吃不完的放容器里盖严，放到冰箱冷藏存放，两三天是不会变坏的。