鱼唇和什么最好吃?

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鱼唇=鱼下巴、鱼嘴,属于下颚的那块肉; 鱼眼耳,俗称“瞎目鱼”,是连在眼睛上的那部分鱼肉,其实最嫩; 鱼泡,就是鱼肚子里面的那个像气球一样鼓起来的东西,味道有点像猪肚,但是更有弹性一点; 鱼肠,就是鱼肚子里的那条肠子,一般清洗处理过之后,用来做鱼丸或者鱼片粥; 鱼肝,这个大家都知道吧,就是鱼的肝脏部位。 我个人觉得鱼唇和猪鼻子差不多,都是韧韧的厚厚的一层,有点嚼头,越嚼越香的那种,哈哈,是不是有点像牛舌啊~

我最喜欢的方法是把鱼唇切成细丝,用蛋清、淀粉上浆,然后过油(这样比较嫩)捞出来,锅里放点油,葱姜蒜末爆香,然后放酱油、料酒、白糖和水,煮开以后放味精,再用淀粉勾芡,把鱼唇放进去翻拌均匀就好了。 做鱼唇嘛,最主要的就是去腥,葱蒜是必须有的,也可以加点红辣椒或者青椒提香。

不过我个人最爱的是把鲜美的鱼唇做成酸甜味的咸菜……嗯,我是这么做的,把切好的鱼唇放在容器里,加葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和老醋(一定要多放点酸的东西进去),腌24小时以上,中间要翻动几次使入味均匀。然后把腌好的鱼唇倒进锅里面,加水没过鱼唇,放盐调味,大火烧开然后小火焖煮两个小时左右,最后勾芡出锅就可以了。 做好的鱼唇酸酸辣辣脆脆的,很开胃!

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