扁豆怎么炒的好吃？
【扁豆焖面】好吃到舔盘！做法简单，适合夏天~ 准备食材： 扁豆、面粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、大蒜、小米椒 具体做法： ①先把扁豆的两头去掉，清洗干净后控干水分，然后再切成段备用。（我买的扁豆比较长，需要斜着切，不然不容易熟）
②往碗中加入两勺面粉，用凉水搅拌成面糊，然后均匀地涂抹在扁豆上，使每个扁豆都能够被面糊包裹住。
③锅中倒入适量的油烧热，放入蘸满面糊的扁豆开始煎。煎至一面定型，微微发黄后翻至另一面继续煎，直至两面都变成金黄色后即可盛出来待用。
④重新起锅热油，放入切好的蒜末和小米椒圈爆香，然后倒入煎好的扁豆快速翻炒均匀。再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和适量白糖提鲜，最后加水没过食材，大火烧开转小火盖上盖子焖10分钟。
⑤时间到了之后打开盖子，用筷子迅速搅散，让淀粉充分吸附在水上面，形成晶莹剔透的芡汁儿。等到汤汁逐渐收浓，就可以关火出锅装盘了。
这样做出来的扁豆软烂入味，带着淡淡的酱香滋味，搭配一碗白米饭，真的好好吃啊，吃完一碗还想再来一碗！ 你也可以试着做一些酸甜口的凉拌扁豆，或者搭配鸡蛋炒着吃，都是不错的选择呢~