鱼有那几种做法？
鱼的做法有很多，主要依据鱼的品种、形状，及当地人口味而定。 比较“高端”的鱼类菜肴主要有糖醋鲤鱼、香煎带鱼、干烧鱼尾、椒盐虾虎、蛋黄焗鱿鱼等； 比较“大众化”的鱼类菜肴主要有葱油鲤鱼、剁椒鱼头、菠萝咕咾鱼片、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼块等。 以下分享几道适合在家做又非常简单好看的鱼料理！
一.【糖醋鲤鱼】 By 下厨房官方
食材：鲤鱼一条（约500g）、香葱两条、生姜三片
调味料：生抽两勺、白醋四勺、白糖五勺、陈醋一勺、番茄酱一勺、清水适量、玉米淀粉半碗
步骤：
1、鱼处理好，两面打花刀，用适量食盐抹匀腌制十分钟。
2、香葱洗净打结，生姜去皮切片后与香葱结一起放进鱼肚子里，然后放进蒸锅，大火蒸八分钟。
3、在碗里倒入生抽、白醋、白糖、陈醋、番茄酱以及适量清水调成酱汁；再倒进淀粉拌匀备用。 4、把调好的酱汁倒在鱼身上，让每条鱼都均匀裹上酱汁，小火煮至汤汁浓稠，就可以出锅撒上葱花啦～
二.【蒜香焗沙尖鱼】 By 瑞辛咖啡
食材：沙尖鱼6条、大蒜瓣9-10个
调料：黑胡椒粉2小勺、白糖1大勺、生抽1.5勺、老抽半勺、花生油4勺
1、首先把鱼处理干净，用刀轻轻刮去身上泥垢，然后用厨房用纸擦干表面水分，这样处理是为了防止油炸的时候溅油。
2、把大蒜剥掉外皮，切成蒜蓉；锅里放油，爆香一半蒜蓉，然后放进生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉调成酱汁待用。 3、另起锅，烧热后放入余下的蒜蓉和鱼肉，小火煎至金黄酥脆，浇上之前炒好的酱汁，盖上盖子焖煮五分钟，就可以关火盖上盖子留焖香味了。
三.【柠檬酸菜鱼】 By 下厨房官方
食材：草鱼一条（约750g）、酸菜一包、鸡蛋一个、香菜两根
调味：食盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、白砂糖适量、白胡椒粉适量、干辣椒几个、干花椒少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、柠檬两个
1、将酸菜用清水浸泡两个小时，中途换水两次。 2、鱼肉剃骨取鱼肉，鱼肉用冷水浸出血水，然后捞起沥干，鱼肉用料酒、蛋清、食盐、白胡椒粉抓匀腌制一小时以上。 3、热油锅，放入腌好的鱼肉煎熟盛出备用。 4、锅中底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒炸香，加入高汤或者清水，放入酸菜、生抽、老抽、白砂糖熬煮。 5、待汤汁变少，鱼肉入味，就可以撒入香菜末，盛出即可食用啦。