香肠腊肉怎么蒸好吃？
首先，要选猪后腿肉做原料。前腿肉有肥的，吃起来太腻；五花肉又太柴不好嚼，只有后腿肉是最合适的。 其次，用传统的熏制方法做出来的腊肠才有那种独特的风味。现在大家都提倡健康饮食，少吃油腻的食物。其实只要掌握正确的方法，腊肠也是可以做的既不油腻又健康美味。
先准备材料：猪腿肉750克、酱油600毫升（大概4瓶）、白酒120毫升、白糖30克、花椒粒、八角、丁香等适量。 我做腊肠从来不放辣椒粉和五香粉之类的香料，我觉得那样会盖住猪肉本身的味道。
做法步骤：1.把猪腿肉冲洗干净，沥干水分后剁成小块。如果刀工好，可以直接剁成末，但是我觉得还是小块比较香。记得不要剁得太细！！ 2.把剁好的肉放入锅内，加入酱油、白酒、白糖和所有香料，用中火煮约半小时至熟透入味。中间可以翻动几次，使入味更加均匀。 3.煮好的肉让其在酱油汁里浸泡两天，其间最好翻动一下。然后取出晾干。 4.接下来就是最重要的烟熏步骤了。我用的是电磁炉，所以没办法像以前一样用烟熏箱或者炭火来烧烟。不过也正好，省去了清洗烟熏箱和找炭火的麻烦事。 把晾干的肉放进锅里，盖上盖子，小火焖一个小时左右，期间不要让水烧干。然后关火让他继续入味。过夜最好。 最后取出来晾干就可以了。