豆腐河蚌怎么做好吃?
准备食材和调料 食材:河蚌、嫩豆腐、葱、姜、香菜 调味料:植物油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉 步骤一: 首先把买回来的河蚌放到水龙头下面冲洗干净,然后用刀刮去表面的粘液,再用剪刀把河蚌尖部剪掉。(这样处理过的河蚌比较干净,吃起来不会有泥味)
步骤二: 准备好一锅清水,加入少许料酒和葱姜,然后把处理好的河蚌放进去煮10分钟左右。(河蚌本身含有大量泥沙,不处理直接做菜容易引起拉肚子)
步骤三: 把煮熟的河蚌取出切成小块备用。(千万不要烫到手哦!)
步骤四: 把切好的河蚌块放入大碗里,然后加入两勺生抽、半勺老抽、适量盐和鸡精调味拌均匀。(注意:因为河蚌本身会带有一股海水的咸腥味,所以不需要放太多味精或者鸡精调味)
步骤五: 最后把切成块的豆腐塞入河蚌壳里,上锅蒸8分钟左右即可。如果觉得味道太淡,可以烧点热油淋在上面,激发出香味。
一道鲜而不腻,口感细滑的豆腐河蚌就做好了。