兔肉闷土豆好吃吗？
“兔肉焖土豆”，这个菜在我们这儿叫“炕兔块儿”或“烩兔块儿”；以前在农村，这是道“下酒菜”，在城里则是餐馆里常见的一道“大众菜”——味道好、量又足，所以深受广大人民群众的喜爱。 我小时候，农村的经济条件都不是很好，所以像什么鸡蛋啊、猪肉啊、排骨啊之类的，平常人家都是很少买的（不是不买，而是买回来能吃的部分很少）。当然，现在条件好了，过去吃不起的肉现在人人吃得上了，但是过去经常吃的一些野菜、野果等等，现在却是很少有人再吃了——毕竟现在是讲究“营养”和“健康”的年代了嘛！ 不过，在广大农村，却有一些传统菜肴仍然保存着，而且深受人们的喜爱，比如“烧土鸡”“炖猪脚”“煎腊肉”等等。
而“焖兔块儿”也是其中一道非常受欢迎的菜肴。 把买回来的兔子处理干净后，用清水泡出血水（如果流动的水比较凉的话，可以把兔肉放进去，这样血水很快就出来了），然后把兔子捞起来，用冷水冲洗干净。 锅里放水，凉水下锅，放入洗好的兔肉，大火煮开以后，继续煮20分钟左右至血沫完全消失，然后捞出沥干水分备用。（我这里买的兔肉已经斩块了，如果你买的没斩块，需要浸泡的血水要多一些，时间也要更长一些） 调一个好喝的酱汤：清水1锅，加入八角3颗、桂皮一段、香叶5片、干辣椒段适量（看个人口味酌情添加），老抽4勺、生抽6勺、豆瓣酱1.5勺，搅匀后放入锅中火烧开，小火熬20分钟直至香料味飘出。 锅里放油，五成热时放入剁碎的郫县豆瓣和火锅料炒出香味，接着倒入调好的酱汤，大火烧开，放入兔肉、生姜、大蒜、大葱一起炖煮。
小火慢炖30分钟后，加入切好的洋葱、青椒、红椒一同煮至熟软入味，最后撒上香菜即可出锅。