淡奶油怎么好吃？
淡奶油，学名动物黄油（无盐），是由牛奶中的脂肪分离获得的。因为含脂量低，所以被称为“淡”奶油 市面上也有以植物油脂制成的替代奶油，如椰油、杏仁油等，口感差异较大，以后会专门讲 作为食品原料，动物黄油有明确的酸度要求，必须低于1.5%，否则会有腥味。同时，还要达到一定的乳化稳定性才能符合标准 这个要求主要影响的是黄油的食用品质和风味，不影响营养。不过要是用来做甜品的话就需要考虑到乳化稳定性的因素了 黄油的香味是来源于脂肪酸的复合香气，主要是月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等甘三酯的气味。想要得到浓郁的香气，就要保证这些脂肪酸得到充分氧化，产生酯类化合物。这个过程就是所谓的“发酵”，其实指的是脂肪酸自动氧化产生醛酮、醇和有机酸的过程 要使黄油“发酵”充分，需要一定的时间和温度。夏天室温高，容易发臭；冬天温度低，又达不到要求 最适合制作面包和甜点的黄油，应该是新鲜制作的，而且要在最佳食用期内使用完。买回来的黄油应该尽快放入冰箱冷冻室冰冻保存，以减少脂肪酸被空气氧化的程度
为了大家能够买到新鲜黄油，一般大型超市都会设置“前段”、“中段”、“后段”三个销售区域，分别出售刚刚生产出来不久、出厂一个月之内、出厂三个月之内的产品。不同时间段的黄油价格略有差别，越新鲜就越贵 在购买的时候也可以留意包装上的标识，一般来说，厂家会在包装上标注鲜奶油的起始加工日期以及保质期 最后要说的是，虽然黄油是植物油（动物油）与蛋白质（淀粉）的混合物，但经过焙烤等工艺，营养素会彼此释放，游离出食物颗粒，并不会在肠胃中形成大的团状物，因此不会给胃肠造成负担，大家可以放心食用哦！