怎么熬大骨头好吃？
熬大骨头，我有个独家秘方 就是多放辣椒和醋！ 对，你没看错，就是要多放辣的，因为我是湖南人而且是个无辣不欢的湖南人所以我每次做都要放很多辣椒进去。 先用冷水把骨头冲洗干净，再凉水下锅，放一勺料酒去腥（一定要用凉水哦），等水烧开以后，用小火慢慢熬，这期间可以放点姜进去，可以去腥味也可以增香。（我喜欢大块骨头所以买的是脊骨，如果喜欢排骨的可以剁成小块加葱、姜一起炖）
等到骨头里的血沫全都煮出来了，就用清水冲洗几次，沥干水分备用。 然后重头戏来了——调酱！ 锅里放入足够的开水，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开之后再转小火慢炖一个多小时。 一个小时后，倒入适量生抽、老抽、冰糖和白醋继续慢炖半小时。
这个时候你可以挑一块骨头尝一下，是否入味了，可以根据个人口味适当调节调料的比例。 等到你闻到满屋的香气的时候就可以关火出锅了~ 最后撒上一把葱花或者芫荽提香就更好了。 我试过用高压锅炖，虽然省时间，但是味道比用普通砂锅炖的要差一些。 用砂锅炖的大骨头，肉质鲜嫩，味道醇香，越嚼越香，让人越吃越馋。 这道汤汁浓郁、咸辣适中的大骨头简直是一绝！ 一碗米饭，几块骨头，就能让我吃得心满意足。