小鱼怎么烤的好吃?
食材:鳊鱼1000克。
调料:食盐2克、料酒10克、桂皮10克、白芷10克、小葱5克、姜10克。
制作方法:
1、将鳊鱼去鳞鳃,内脏洗净,沥干水分,装入盘内;
2、加入盐、料酒、桂皮、白芷、葱、姜,封上保鲜膜,放入蒸锅中蒸20分钟;
3、出锅后淋上热油,撒上葱花即可。
饮食小常识:
黄鱼又称鳝鱼、黄花鱼,石首鱼之一,常见于温沿海水域,我国黄鱼资源量颇大,常见者有鲤鱼、川鲽、鸟鲉、鸡尾鱼、黄颚鱼、黄鱼等。本食谱选用的是黄鱼之中的大黄鱼,其肉质肥嫩、鲜醇,有补阴气血、开胃益气之功效。
鲫鱼(Whole Cobia),俗称鲫瓜子、鲫壳、鲫丝、河蛏、黄头鱼、紧鱼、黑鱼、甜花鱼、喜头鱼等,在众多的鱼类中,鲫鱼的营养价值较高,特别适合中老年人和病后虚弱者食用。鲫鱼蛋白质含量较高,脂肪较少,有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。对慢性消化道炎症大有裨益。