小黄鱼怎么弄好吃？
小黄鱼的处理方法很简单，去掉鱼头和内脏（可以留下鱼肝哦），冲干净血水沥干备用； 炒锅中加少许油，烧热后，爆香葱姜蒜，把小黄鱼放入锅中快速煎炒，鱼肉变至白色，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和干辣椒段炒匀，添加开水没过鱼肉，大火煮开转小火加盖焖炖10～15分钟，最后大火收汁即可！ 这道家常版葱油黄鱼就非常成功了，鱼肉酥嫩、入味，连骨头里都浸透了香辣微甜的滋味… 小贴士
1. 清洗小黄鱼的时候，可以把鱼鳃夹住拎起，轻刮鱼腹清除淤泥；
2. 焖炖的过程不要开盖，否则鱼肉会松弛不好吃；
3. 最后收汁的时候如果太稠可以适当添加清水或者淀粉勾薄芡。 除了直接红烧，还可以做成糖醋小黄鱼。 把炸好去头的小黄鱼放在一个碗里，均匀铺上白糖、白醋和水淀粉，再把剩余的汤汁全部淋在鱼肉上，上锅蒸制10分钟左右就可以啦~
这样制作好的糖醋小黄鱼色泽金黄诱人、酸甜可口，一口咬下去，细嫩的鱼肉带着一丝丝甜味弥漫在唇齿之间… 喜欢重口味的，可以在腌渍的时候多加一些辣椒和花椒。 除了做熟食之外，新鲜的小黄鱼用来做沙拉也是不错的选择。 把去皮去骨的小黄鱼放入碗内，加入适量黑胡椒和橄榄油拌匀，放入冰箱冷藏两个小时左右即可。 配上燕麦片、水果和沙拉酱，就是一道美味又好看的低脂小吃啦！