活鱿鱼怎么炒好吃?

詹函艳詹函艳最佳答案最佳答案

1、准备食材

主料:小鱿鱼500g,青红尖椒50g,洋葱50g。

调料:植物油100ml,红烧酱油30ml,料酒15ml,胡椒粉10g,鸡精10g,盐3g。

2、清洗小鱿鱼

把买来的小鱿鱼拿出来先看一看,然后放在水里清洗一下。在水中加一点食用盐,把小鱿鱼在水中泡上两个小时,这样能把小鱿鱼体内的污垢洗出来。泡好水后,把小鱿鱼捞出来,用干净的布擦干水分。开始把小鱿鱼切碎,把它的头部去掉,它的头部很难吃。然后把小鱿鱼的内脏去掉,注意,不要用手直接触碰它的内脏,容易造成双手腥臭。可以对着光线看看,小鱿鱼的肛门和肾部在哪,用剪刀剪开,把里面的污垢清理干净。清理好后的鱿鱼看起来整洁了许多。

3、腌制鱿鱼

把小鱿鱼放在一个大碗里,加上盐、料酒、胡椒粉、酱油,搅拌均匀,腌制20分钟。在腌制鱿鱼的时候,可以把青红尖椒和洋葱切好备用。腌制好的小鱿鱼会出现很多水分,把水分倒掉之后再加入新的水,这样又可以使小鱿鱼吸收了。

4、油炒小鱿鱼

把腌制好的小鱿鱼盛出来,晾干。把菜籽油倒入锅中,烧至六成热,把小鱿鱼倒入锅中,快速翻炒。倒入料酒和酱油,仍然快速翻炒。当小鱿鱼变色后,加入青红尖椒和洋葱,依旧快速翻炒。翻炒两分钟后,加入胡椒粉、鸡精、盐,再翻炒五分钟即可起锅,这样一道美味可口、鲜美嫩滑的小鱿鱼就做好啦。

5、温馨提示

一定要选用新鲜的鱿鱼来进行烹饪,这样吃起来会更加美味可口。小咸鱼也可以浸泡后炒来吃,不过口味就没有鲜鱿鱼那么好就是了。鱿鱼都是咸的,所以不必再另有加盐的必要。

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