新鲜鲤鱼籽怎么做好吃?
鱼籽一般有草鱼籽、青鱼籽和鲤鱼籽,其中以鲤鱼籽最为鲜美,而且营养价值也最高! 那么除了油炸之外,还有哪些做法呢?接下来就给大家具体地介绍下哦~ 我们平时在超市买到的鱼籽有两种形态,一种是鱼籽已经成型了的,而另一种则是尚未完全成型的鱼籽浆。
1.【鱼籽蒸蛋】 食材准备:鸡蛋2个(一个人吃的话建议一个半就够了)、盐3g、温水40ml、鱼籽50g左右、葱花适量; 烹饪步骤: 第一步:先准备好所有的食材,将鸡蛋打散后加入盐和温水搅拌均匀,接着过筛两次去除杂质; 第二步:然后倒入准备好的碗中,注意碗底不要铺上保鲜膜或者盖子哟~ 因为蒸的过程中会膨胀,盖上后会容易溢出来!最后将鱼籽撒在表面就可以了; 第三步:锅内加水烧开之后放入蒸架,然后将装有蛋液的鱼盘放在上面开始蒸制; 第四步:大概蒸上8分钟左右就可以关火出锅了,撒上葱花装饰即可开吃了! 2.【爆炒鱼籽】 食材准备:红椒半个、青椒半个、葱白段少许、大蒜子6瓣、姜丝少许、干辣椒3颗、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖小半勺淀粉适量; 烹饪步骤: 第一步:首先将红椒洗净去籽切小块并备用;
第二步:将青椒同样切成块并装入盘中待用;
第三步:将切好的配菜装盘待用; 第四步:起锅热油待油温六成热时下入葱姜蒜以及干辣椒进行爆香; 第五步:接着将鱼籽下锅翻炒至断生;
第六步:再加入适量的清水翻炒均匀后再盖上锅盖焖煮两分钟;
第七步:锅中汤汁基本收干之后放入青红椒炒匀; 第八步:最后再调入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒以及少许的白糖提鲜,最后淋入水淀粉勾芡至汤汁浓稠后即可出锅装盘了!