熏肉皮怎么做好吃?

喻晓婧喻晓婧最佳答案最佳答案

我小的时候,住在东北的乡下,每年入冬的时候就能闻到街上卖熏酱的味儿了……当时还不明白是怎么回事,只记得每天放学都会路过一个胡同,里面总是飘出浓郁的香味儿,直往鼻孔里钻,勾引得人直流口水,后来才知道这是卖熏肉的,现在想想那味道一定是他们自家炖好的酱汤,加入烟叶和柏树枝烤出来的……

长大后到了南方,发现这里的腊肉做得非常好,但是总让我觉得味同嚼蜡,不够入味(其实北方的酱菜也存在问题,总是过咸);而回到北方后,却发现这里的腊肉是甜的!仔细一想,终于明白了原因——原来是因为用了白糖来腌制。。。

所以,在我看来,做熏肉最好的原料就是五花肉,用白砂糖腌渍24小时后,下油中炸成酱红色,然后倒入酱油煮制成熟,最后放在卤汁里浸泡半天就可以吃了。这样做出来的熏肉肥不腻口,瘦不塞牙,香甜软烂! 至于题主提到的“熏肉皮”,我觉得可以做“豆腐卷”或者“猪肉脯” 先说“豆腐卷”——把豆腐卷起来,裹上酱,下锅油炸,然后摆盘,最后浇上用葱花、香菜末调成的炝拌汁。这样一道既好看又好吃的“豆腐卷”就出来啦~

再来说说“猪肉脯”——把猪肉绞碎,加上调料拌匀,然后用豆包纸(没有就用锡纸)包裹好,上屉蒸20分钟左右。取出来放到阳光底下晒干,然后切成片,拌上芝麻、花生粉、香葱,就可以吃了。这样的“猪肉脯”又香又酥,特别的好吃哦~~

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