青包菜怎么腌制好吃？
这个我得好好给你说说，我家每年这个时候都要腌很多青菜（山东人，天气太热，白菜不出汗不好吃）。 首先要选对青菜，我喜欢包菜和芥蓝两种，把上面的老叶子摘下来不要，然后冲洗干净，沥干水分备用。 准备调料：花椒、八角、桂皮各少许洗净晾干，干辣椒剪成小段，葱姜切片，蒜拍碎待用。 这个过程很重要，一定要做到干净无油，否则会发霉。
开始腌制：把上述所有调料放进锅里，加清水煮至沸腾，放凉。 注意：水一定要足够多，因为后面还要放盐进去呢！ 然后把沥干水的包菜放进去，盖上盖子密封，大概两天就可以吃了。 我家是那种简易的塑料盆，上面盖子很浅，所以只能用盖子压住，不然瓶子会滚动。 吃的时候取出来，拌上芝麻酱、花生酱、醋、酱油等调好的酱料，那味道简直棒极了……
不过我妈妈给我说的是用高粱酒代替清水来煮调料，说这样出来的味道会更好，而且不放辣椒的话，就不会刺激喉咙。不过我嫌麻烦，每次都是直接放清水，反正也喝不出来区别……嘻嘻…… 高粱酒的度数比较高，小朋友不要用哦！