什么时候的田螺最好吃?

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田螺,学名中华圆田螺(Cipangopaludina chinensis),属软体动物门腹足纲尾脊螺科,俗称香螺、螺蛳等。 主要分布在长江中下游地区及广东部分地区。一般栖息于湖水、沼泽中,以腐烂植物等为食,秋季最为肥美。因其繁殖力极强常被作为四害之一。中国南方人喜欢把田螺作为下酒菜。而北方则很少这样食用。其实田螺的营养价值很高,在消化系统中,其肠道短且弯曲,因此摄入体内的营养成分吸收率较高;田螺含有较丰富的营养素,如钙、铁、维生素E和B族维生素等多种营养素;而且脂肪含量较低,较为适宜人体需要,是低脂肪高蛋白的食品。还有一定的药用功效哦!中医认为,田螺性寒味甘,具有清热利水、除湿解毒的功效,可用于治疗热结膀胱、小便不利等症。

说起田螺那可是我从小吃到大的美味啊!每年暑假奶奶都会去河边捞很多回来,然后洗干净煮好让我一个人吃个痛快[偷笑]。记得小时候奶奶会先往田螺里倒些盐让它吐泥,之后再用清水泡着喂它吃草料(好像是用猪屎吧记不太清了)。这样养上两天再下锅就鲜得很咯。不过那时候我可不会那么老实呆等着吃,总会趁奶奶不注意偷偷拿个空碗去河里抓上几碗回来。有时候还会自己学着奶奶的样子用竹篓捡河蚌,结果竹篓太浅总是要掉进水里好几次才能捡满一篓[泪奔]。现在回想起来真是好笑呐~ 长大以后离开了家乡也尝过不少的田螺做法,但总感觉还是家里做的味道最棒啦~下面给大家分享一道我家常吃的爆炒田螺。

用料: 田螺 姜蒜葱辣椒 料酒生抽老抽蚝油

具体步骤:

1.买回来的田螺倒入盆中加水浸泡,水中加入少许盐增加其吐沙速率。 2.将泡好的田螺冲洗干净后沥干水备用。(这一步很重要一定要清洗干净否则会有泥沙影响口感哦) 3.准备适量葱姜末、蒜末、干辣椒段、小米辣圈。 4.热锅热油倒入姜末、葱花、蒜蓉爆香。 5.接着倒入沥干水的田螺翻炒至半熟状态时淋入适量料酒烹出香味。 6.再加入适量老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。 7.最后加入适量开水盖上锅盖焖煮至熟透即可。 8.出锅前撒上适量小米椒圈、葱段翻匀即可装盘上桌啦~

优质答主

作为一个湖南人,小龙虾和毛豆是我最爱的下酒小菜之一——香辣入味的小龙虾,配上鲜嫩多汁的油炸花生和清脆爽口的毛豆,再配上一瓶啤酒,那真叫一个美啊! 要说小龙虾和毛豆是最佳拍档倒不是说它们天生一对、绝代双骄什么的(虽然它们的确很搭),而是因为它们同属水生生物——都是水里的东西嘛~这搭配起来口感就很像了,一入口就能分出区别来;再说食材处理上也是一样的做法……当然,如果能把这两道菜做得好难舍难分那就更妙不可言啦…嘻嘻嘻~ 我家一般是在夏天的时候做这道菜,因为到了秋冬气候变冷了就不好办了(特别是现在天气这么热) 因为我是比较喜欢有嚼劲的口感所以我会把小龙虾煮熟后捞出来浸泡在冰水里然后滤干水份,再把蒜米姜丝辣椒等辅料爆香后拌入其中就好了(记得放适量食用小苏打哦)……而至于炸花生米呢我是把它跟毛豆一起下锅炒熟后再撒少许细盐拌匀就行了哈~( ̄▽ ̄~)~~

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