腌制的笋怎么做好吃?

栗丽彬栗丽彬最佳答案最佳答案

1. 先准备原材料,春笋剥好洗净,切丁(小点比较入味),用淡盐水浸泡20分钟去涩味,然后捞出来沥干备用;

2. 把干辣椒和花椒洗干净沥水备用,大蒜切片(可以多点),小葱切成葱花,小米椒切段(不能吃辣的可以不用放),生姜蒜切成片;

3. 锅里放油烧热,放入姜片蒜片和干辣椒花椒爆香,再放入笋丁翻炒至断生,加少许盐炒匀后盛出;

4. 锅中留底油,下入豆瓣酱炒出红油,再下入豆豉酱、蚝油翻炒均匀;

5. 倒入竹笋丁大火快速翻炒片刻,加入白糖提鲜,生抽调味;

6. 最后撒入小米椒和葱花翻炒几下即可出锅装盘!

【小贴士】

1. 挑选春笋要挑颜色浅的;

2. 春笋不宜生吃或者少吃,否则容易引起消化道疾病;

3. 因为是腌制过的,所以笋已经挺咸的了,盐的量可以根据自己的口味增减;

4. 这道菜主要是吃豆瓣和豆豉的味道,因此没有另外加水了,如果喜欢吃汤汁多的可以适当加点水焖一下~

好了,又一道开胃下饭小菜完成!喜欢的朋友赶紧试试看吧~^_^

董念西董念西优质答主

1、切掉头尾,去掉老壳和硬皮;

2、冷水下锅煮一下(水不要没过食材),这样能去除部分草酸和其他有害物质以及让肉质更紧实一些 ;

3、将切好的莴笋用盐腌制一个小时左右;

4、用清水冲洗干净并挤干水分备用;

5、加入一勺白砂糖、两勺白醋、一勺剁辣椒、一把熟芝麻拌匀后盖上盖子放在阴凉处静置一晚即可食用了!

6、做好的咸菜可以拌饭/粥、还可以作为开胃小菜或者小零食。

希望我的答案对你有帮助! 码字不易且赞且珍惜哦~有关于美食的问题都可以评论留言告诉我哟~我会一一解答哒~

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