腌制的笋怎么做好吃?
1. 先准备原材料,春笋剥好洗净,切丁(小点比较入味),用淡盐水浸泡20分钟去涩味,然后捞出来沥干备用;
2. 把干辣椒和花椒洗干净沥水备用,大蒜切片(可以多点),小葱切成葱花,小米椒切段(不能吃辣的可以不用放),生姜蒜切成片;
3. 锅里放油烧热,放入姜片蒜片和干辣椒花椒爆香,再放入笋丁翻炒至断生,加少许盐炒匀后盛出;
4. 锅中留底油,下入豆瓣酱炒出红油,再下入豆豉酱、蚝油翻炒均匀;
5. 倒入竹笋丁大火快速翻炒片刻,加入白糖提鲜,生抽调味;
6. 最后撒入小米椒和葱花翻炒几下即可出锅装盘!
【小贴士】
1. 挑选春笋要挑颜色浅的;
2. 春笋不宜生吃或者少吃,否则容易引起消化道疾病;
3. 因为是腌制过的,所以笋已经挺咸的了,盐的量可以根据自己的口味增减;
4. 这道菜主要是吃豆瓣和豆豉的味道,因此没有另外加水了,如果喜欢吃汤汁多的可以适当加点水焖一下~
好了,又一道开胃下饭小菜完成!喜欢的朋友赶紧试试看吧~^_^