豌豆子怎么做好吃？
我小时候最讨厌吃的蔬菜就是豌豆，觉得它又苦又难吃。但长大之后却越来越爱吃，做法也多了很多。今天给大家推荐几道用豌豆做的美味菜肴。
一、【豆腐炖豌豆】食材准备：北豆腐250g 豌豆150g 猪肉末100g 大葱1根 生姜3片 酱油1汤匙（15ml）淀粉1茶匙（5g） 香油2茶匙（10ml） 盐适量 鸡精少许 制作过程： 1.将豆腐切成大小合适的块状；大葱切段儿；姜切丝备用。
2.锅中倒入油烧热，放入葱和姜爆香，倒入肉末，大火煸炒至变色盛出待用。
3.锅内再倒入一点油，放入豆腐，煎至外表金黄酥脆。
4.倒入炒好的肉末及所有调料，加入约煮15分钟左右至入味，最后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【香辣豌豆苗】食材准备：新鲜豌豆苗500g 植物油1.5汤匙（22ml） 牛里脊肉150g 干辣椒6个 花椒1小把 八角1个 香叶2片 生抽1汤匙（15ml） 老抽半汤匙（7.5ml） 陈醋少量 白糖1汤匙（15g） 胡椒粉少量 麻椒粉少量 鸡蛋1个 面粉适量 泡打粉少量 玉米淀粉少量 食盐1茶匙（5g） 制作过程： 1.将牛里脊逆着纹路切开，再用刀背轻轻敲散。
2.将干红辣椒用剪刀剪成辣椒圈，去掉籽和筋，用厨房纸巾擦干水分。
3.在牛里脊中加入所有的腌料，用手充分抓匀后腌制半小时以上。注意不要加太多食用油，以免腌制过程中油脂过多而使肉片发腻。
4.豌豆苗择去老茎，用清水冲洗干净。
5.开始炸制前，用一个碗盛出适量的清水，加入少量的食用碱，调成碱水备用。 锅中倒入足够的植物油，油热后转小火，逐个放进去沾满面糊的牛肉，炸至表面金黄酥脆，关火再让油温浸泡一下牛肉，使其更加酥嫩。
6.重新起锅，热锅凉油，放入豆瓣酱和泡椒炒香出红油，然后倒入豌豆苗快速翻炒，调入生抽、老抽、陈醋、糖和胡椒粉，将锅里的原料炒匀调味上色后倒入热水，盖上盖子焖煮2分钟。 最后，调入适量盐和味精翻匀出锅装盘即可。 三、【糯米藕饼】食材准备： 圆头糯米藕1节、猪肉馅100克、香葱2棵、生姜两片、鸡蛋1个、水淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、香油1勺、食盐、鸡精适量 制作方法： 1. 首先把糯米藕冲洗干净，然后用刀削去藕蒂，切成藕丁。 (如果是买的圆头等子的莲藕，可以不用削蒂)
2. 把切好的藕丁放入碗中，打入一个鸡蛋，放点香葱和生姜丝，拌匀后加入两大勺淀粉，调匀。
3. 锅内放油，油热后放入藕饼，小火煎熟，一面煎好后再煎另一面，一定要煎至两面都微黄酥脆。
4. 另起一锅，锅内放点底油，小火加热后放入一勺郫县豆瓣，用小火慢慢炒出红油，再放入香葱和生姜丝，炝出香味。
5. 倒入煎好的藕饼，轻轻推动锅底，使锅底的各种香料能均匀裹住藕饼，随后调入适量的食盐和鸡精，再淋入水淀粉，收浓汤汁后即可关火。