金针菇炒怎么炒好吃吗？
用鸡汤或骨头汤煮，加点盐、香菜、葱花啥的就能鲜到起飞~ 用火锅底料加水炖也行，那味儿相当正宗！ 不过我吃过最好吃的做法是炸着吃的，香酥脆口外酥里嫩，再来个酸辣开胃的蘸水，一口下去爽到爆啊~~
准备食材：鲜嫩的金针菇一把（约500g），玉米淀粉半碗，鸡蛋一个，面粉小半碗，盐适量，辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉少许，白醋、生抽、老抽少许，辣椒酱适量。
1. 金针菇去根洗净，放容器里加少许盐拌匀杀水，大约十分钟菌类都变软了；
2. 杀好水的金针菇挤干水分，放碗里加入鸡蛋清、少许淀粉和面粉搅拌上浆；
3. 锅内加油烧至五成热时转小火，下入裹上面糊的金针菇炸至定型，表面金黄酥脆，出锅控油备用；
4. 另取一盆加入辣椒酱、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、胡椒粉、白糖调成酱汁备用；
5. 锅内留底油烧热，放入剁碎的干辣椒和花椒爆一下，然后倒入调好的酱汁小火熬至浓稠，把炸好的金针菇放进去翻炒匀均即可。 在制作过程中如果感到面糊太稠可以适量加水稀释。 最后一步可以用筷子夹起一点面糊挂在筷子上垂下来，要是能拉出细细长长的线并且不断开就说明面糊刚好。
做好的凉拌金针菇软糯适中酸甜适口，吃不完可以装入保鲜盒放冰箱冷藏，两三天内吃完口味还是一样棒哦~~~ 喜欢辣的可以加点剁辣椒进去一起拌~ 我是不太能吃辣的人，加了一点点辣椒面进去感觉已经很有味了哈哈～ 你也能吃出满满的成就感呢！来，点个赞再走呗~(￣▽￣~)~