自己酱肉怎么炒好吃?
我去年用这种方法做了一些,一直存着没舍得吃(也担心变质),前几天整理冰箱发现了,赶紧做了吃了! 方法其实特别简单,就是酱油焖,只不过我加了糖和酒。 这个方子是我做卤味时试出来的,非常成功,所以你也可以试试。不过这次我做多了,因为只放了少许盐,所以有点淡,我又添加了白胡椒粉、葱蒜和老抽调的味道,这样颜色也会更漂亮。 接下来分享做法~ 以五花肉为例 五花肉冲洗干净后冷水下锅,加入葱姜段、花椒、八角和桂皮,同时不断撇去浮沫,煮出血水后捞出沥干。(这一步可以让汤里多留些香料的味道进去)
锅里放适量食用油,凉油放入切好的葱段、姜片、蒜片和干红椒炒香,然后倒入五花肉大火煸炒至变色,接着加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和白糖炒匀,最后加入适量高汤汁(或热水)没过表面,煮沸后转中火炖20分钟左右,关火让酱汁浸泡5个小时以上最好过夜。 吃的时候取出放在炒锅上收干水分,撒葱花增香即可。
这样做好的酱肉咸淡适宜、酱香浓郁,而且软烂不塞牙~ 我觉得搭配米饭吃超级棒!你可以试试。