虾怎么做好吃呢?

公冶丽萍公冶丽萍最佳答案最佳答案

油焖大虾 食材:海虾、葱、姜、干辣椒 调料:料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、豆瓣酱 制作过程: 1.新鲜大虾,剪去须脚,用清水冲洗干净后,沥干水分备用;干红辣椒用温水浸泡后,去蒂切成辣椒圈;香葱打成葱蓉,生姜去皮切片。

2.锅内放油烧热,下葱姜炝锅,再倒入辣椒圈和豆瓣酱小火翻炒,炒出红油后加入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油调成小火熬出香味,再把处理好的虾放进去,盖上盖子焖熟,然后关火让虾浸泡在汤汁里慢慢入味,大约十分钟就可以了(如果觉得颜色不够,可以打开锅再用大火收汁儿)。

3.上桌前撒葱末增色添香。

特色:鲜香浓郁,酥脆爽口(因为加了豆瓣酱,所以不需要另外放盐了)

小贴士:

1.最好选择体积较小、肉质比较厚的海虾,这样比较好入味儿。对虾的腥味比较重,如果处理不好很容易影响食欲,所以处理海虾一定要洗干净、剥皮、抽肠、除沙线。

2.做这道菜,最好选用炖锅或者电饭煲,这样可以保持虾的完整。如果用普通铁锅,建议把虾壳弄破,这样可以让虾更加容易熟的同时,也可以避免虾壳粘在锅底。

3.除了葱姜外,豆瓣酱是调味的主力军,所以其他调味料可以不用放太多,以免夺去了豆瓣酱的风味。最后可以根据个人口味适当增加葱花和香菜,味道更棒!

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