蛏子好吃还是花蛤好吃?

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我是闽南人,在我们那边对花蛤和蛏子的称呼和你们不一样。花蛤叫做“蛤仔”,而蛏子叫做“海蛎仔”(其实这名字也不正确,下面会解释为什么)。我从小在海边长大,所以对这两种东西都非常有兴趣。我来详细的回答一下这个问题。 首先,花蛤和蛏子的营养成分差不多,都是含碘丰富的微量元素,并且含有锌、硒等微量元素,但是脂肪和热量都很低,所以对于想要控制体重的人是很友好的食物。

他们最大的区别在于蛋白质含量,花蛤的蛋白质含量约为11%,而蛏子则是高达20%以上。也就是说吃同样重量的花蛤和蛏子,花蛤能提供人体需要的蛋白质大约是蛏子的45%左右。不过这个含量也没有高到离谱,毕竟海鲜的蛋白质含量比起牛羊肉这些还是差很多的。 至于大家说的碘元素,其实都是富含碘的,只是我们平时吃的加碘盐里面的碘很容易释放出来,所以炒菜尽量不要用铁锅,避免下馆子时问老板要不要加碘盐。

至于你买的即食卤味或者酱类的,里面加了食盐,本身就有咸度了,如果你感觉味道太淡,那可能就是商家加的味精或者鸡精太多了导致的,你可以适当的减少点食用量即可。

现在来说一说大家一直有个疑惑的地方,那就是花蛤和蛏子哪个更鲜? 其实要比较这两个东西的鲜味是很困难的,因为口感不同,很难直接去评价哪一个更加鲜美。而且人的味觉感知是千差万别的,同样一种味道,可能你觉得很鲜,但是我却不这样认为。 所以我说花蛤比蛏子鲜,也许你是对的,但是这种说法是没有证据支持的。

我想既然题主想问这个问题的目的是用来做菜时做选择,那么我就从一个厨师的角度来告诉你,做汤或者爆炒的时候应该选花蛤还是选蛏子。 因为花蛤的味道更清淡一些,所以如果你是用来做汤的话,建议用花蛤,如果用蛏子的话,建议少放些佐料,特别是辣椒、葱蒜这些。如果要用花蛤来做蛋汤或者水饺馅,建议你先焯熟再使用,以免腥味太重。 如果是用来小炒,建议先用油炸至半熟再炒制,这样能够去除部分腥味,而且也能够使得成品的口感更加脆嫩。

当然了,如果要是你不怕腥味,并且有处理腥味的调料,比如豆瓣酱、剁辣椒、辣椒酱等等,那就没什么问题了。任何食材,只要你处理得当,都会让你做出来的菜肴美味佳肴。

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