豌豆玉米怎么炒好吃?

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食材准备: 新鲜的甜玉米一根,青豌豆适量; 盐、白砂糖和干淀粉各少许。 做法步骤: 1.用刀将玉米切成段,放入清水中浸泡片刻后捞起沥干水备用。(这样可以有效地去除玉米中的淀粉,使炒出来的玉米口感更清爽) 2.用锅烧开水,加入少量的盐和油,把切好的玉米和豌豆倒入锅中焯水,捞出后用凉水冲洗干净控干水分。 3.锅中热油,下入焯好的玉米和豌豆,大火爆炒,调入食盐和白糖翻炒均匀入味,最后撒入葱花提香增色便可出锅。 小提示: 1.为了保持玉米的营养,在切的时候千万不能整根纵切。这样会造成营养的流失,最好把玉米粒削下来,然后用刀切成长短适中的段。

2.用清水浸泡时,千万不要时间过久,否则会损失部分维生素C。

3.为了避免颜色发暗,可以稍微加点白砂糖或者白醋。但是不要放太多,否则味道过于浓厚而影响食物本身的味道就不好了。 4.为了防止在炒制过程中颜色发黑,可适量添加一点儿淡盐水。

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