田螺煲鸭怎么做好吃?
这个砂锅煲是我喜欢的吃法,把食材的处理方法教给大家后,大家可以试试哦~ 处理原料: 鸭子斩件,田螺洗几遍,去掉尾部的尖牙,沥干水分备用。
制作过程: 1、热锅,下油,放入生姜片和葱段炒香; 2、下入鸭肉块煸炒至出水,加入料酒、老抽、生抽、红糖和冰糖; 3、加入八角、桂皮和大蒜瓣爆香,加水没过表面,大火煮开,小火炖50分钟左右(我用的砂锅);
4、加入田螺,再煮20-30分钟即可。 这里注意:因为田螺是带壳的,所以不能长时间炖,否则容易变质。另外,由于事先卤过了,所以不需要再放盐了。喜欢辣的可以放点干辣椒或者小米椒圈。
小提示: 1、做这道菜,最好用铁锅,砂锅也可以。不要用铜锅或不锈钢锅,否则会发黑。 2、有的人爱吃爆香的田螺,可以先炒一下,但是时间不要太久,否则会老。